도움이 될지는 모르겠지만...

[신유현]

기본재료
강력(중력)분 530g, 소금 9g, 물 350g, 이스트푸드 1g, 드라이이스트 5g
* 이스트푸드 : 이스트의 발효를 촉진시키고, 빵반죽과 빵의 질을 개량하는
재료.
  
조리법
1. 드라이이스트에 물(온도 25℃)을 소량 넣고 혼합한 후, 다시 밀가루를 소량
넣고 질척거릴 정도로 혼합한다.
2. 소금을 나머지 물에 풀어준다.  
3. 중력분에 ②를 넣고 약간 혼합한 후, 다시 ①을 넣고 충분히 혼합시켜 반죽
한다.  
4. 반죽을 도마 위에 올려 약 15분 정도 치댄다. 반죽이 완전히 물쳐질 때까지
해주고, 반죽상태가 씹던 껌을 늘였을 때의 상태면 된다.  
5. 반죽을 볼에 담아 비닐을 덮은 후 28℃ 실온에서 1시간 동안 놓고 1차 발효
시킨다.
6. 1차 발효시킨 반죽을 스크레이퍼로 200g(가정용 저울 사용)씩 자른 후 둥글
둥글하게 만든다.
7. ⑥에 비닐을 덮은 후 28℃ 실온에서 15분간 놓아둔다.  
8. ⑦을 도마 위에 올려놓고 밀대로 납작하게 편다.  
9. ⑧을 1/3 접고, 다시 1/3 접은 후, 탱탱하게 탄력있게 돌돌말아 기다란 원기둥 모양으로 만들어 준다. (길이 20cm, 직경 2cm)  
10. 바게트틀에 넣고 간이 발효실에서 기존 크기의 2배가 되도록 1시간 정도
2차 발효시킨다.  
11. ⑩에 소형칼로 칼집을 내고 스프레이로 물을 많이 뿌려준 후 오븐팬에 올려
185℃에서 30 ~45분간 굽는다.
  
Cooking Point
1. 성형(모양만들기)할 때 둥글게 말은 이음새 부분을 단단하게 하고 2차발효
완성 시 충격이 가지 않도록 할 것
2. 스프레이를 사용하여 물을 많이 뿌려주면 껍질이 균일하게 구워지므로
바삭바삭하고 윤기가 난다

-라고 레시피를 찾았는데 한번도 안해봐서 이지쿡에서 될거라고는 장담을 못해요. ^^;;
우리밀은 써보니까 좀 질겨요. 빵을 만들면... 한살림에서 사먹는 빵도 좀 질기다고 매장관리자들이 그러더라구요. 빵까지 다 만들실거면 전기오븐말고 가스오븐렌지를 사지 그러셨어요. 좀더 쉬운 모닝롤같은거 먼저 해보고 그담에 바게트에 도전해보세요. 그리고 바게트틀은 한번도 본적은 없는데 오븐사이즈에 맞을지도 한번 확인해보시구요. 저기 위에 10번에 나오는 간이발효실은 실내에서 따뜻한 곳에 두어도 된다고 책에 나오네요. 비스켓같은거는 이지쿡에서도 잘되는데... 땅콩쿠키나 코코넛쿠키같은것도 만들면 맛있어요. 조카한테 주니까 만들것만 골라먹더라구요.
그럼 좋은하루 되세요.

[빈수레]

바게트, 우리나라에서 파는 걸로 만들면, 그 특유의 담백한 맛이 안 나죠...
제과점에서 진짜 맛있고 담백한 맛의 바게트는...밀을 프랑스에서 수입해서 만드다죠, 아마...

그래도 만드시려면, 틀을 따로 구입하실 것까지는 없고, 그, 밑에 까는 종이 같은 거, 달라 붙지 않는다는 거, 그걸 사용해 보세요, 헝겊주름 잡듯이, 반죽 길게 하나 놓고 주름산 하나 올리고 하는 식으로. 프랑스 빵집에서는 그런다는데. ^^:;