베이컨 기름으로

[김혜경]

저 중학교때,  그러니까 60년대 후반, 70년대 초반이었죠.
지금처럼 먹거리가 풍성하지 않을 때죠.
엄만 미군부대에서 흘러나오는 베이컨을 큰맘먹고 사셔서는 기름을 내서 그 기름을 종지에 모아두셨어요. 그리고 밥을 볶아줄 때마다 식용유 대신 그 기름으로 밥을 볶아주셨는데 진짜 맛있어요. 기름이나 버터와는 다른 독특한 풍미가 있잖아요.
그러던 시절도 있었는데...

베이컨은 삼겹살이기 때문에 기름이 나와요. 기름이 많이 나오긴 하지만 꺼림칙할 것까지는 없을 듯 해요. 소기름과는 달리 돼지기름은 그렇게 굳질 않으니...우리 몸안에 들어가도 어지간히 배출되지않을까요?


>기름 엄청 나오잖아요.   지진 베이컨은 치킨타올 같은 걸로 기름기를 닦아서 이용하는데요.  경우에 따라서는 음식에 베이컨을 그냥 넣어서 요리하는 경우 있잖아요.   기름 때문에 영 꺼림직하네요.    베이컨은 훈제품 아닌가요?    왜 그렇게 기름이 많은건지...