가자미식혜 만드는법.

[윤주]

가자미 식혜 담궈보려고 하는데...

인터넷 검색해보면.... 엿기름을 물에 주물러서 거른다음 엿기름 물로 넣어서 버무리시는분이 계시고,
어떤분은 엿기름 가루를 채로쳐서 가루만 넣는분이 계시던데 어떤게 보편적이나요?

두가지 맛이 어떻게 다른건지 처음이라 통 알수가 없네요.

[이영희]

네...^^
엿기름을 물에 불려 주무른 다음 걸러 버무리시면 좀더 빨리 발효가 되요.

가루를 채쳐서 해도 발효는 되는데 좀 더디지요.
날이 더울때는 저도 가루를 넣기도 해요.
편하니까...
그래서 제 이름 계속 클릭 하시면 예전에 가루로 넣어 만든 식해가 줄줄이 나와여.

그런데 지금 같은 날엔 물로 내서 하시는것이 더 좋지요.

맛은 아무래도 물로 낸것이 더 깊은 맛이 납니다.

너무 잘 익은 식해를 오늘 퍼서 다른 분에게 선물 했더니 넘 기뻐하더군요.
성가대에 한그릇 가져 갔더니 다들 맛있어 하셨구요.

한통 담근것이 벌써 다 없어졌어요.^^

[윤주]

저런 벌써 익히셨나봐요~^^

난 이영희님이 키친토크에 올리신것 보고 바로 주문넣었더니 오늘 발송했다 하네요.

먹어보지도 않았고 만드는것 구경도 못하고 살았는데....영희님이 올리신 글 읽다가 뼈째 먹으면 칼슘 섭취에 도움되겠다 싶어 도전해보려구요....ㅎㅎㅎ

50대 중반이라 골다공증 때문에 칼슘칼슘....아무래도 신경 많이 쓰여요.

내일 도착하기전에 오전에 슈퍼에 가봐야겠어요....엿기름이랑 메조 구입하려구요.
메조 없으면 그냥 차조라도 구해야 할까봐요.

[윤주]

엿기름 물을 윗물만 써야하나요?

[이영희]

ㅎㅎ...
생선을 좋아 하시나요?
전 담궈 주기만 하지 못 먹어요.^^;

엿기름을 아구..이름을 까먹었네..
칠갑산이던가??
여튼 날짜를 잘 보고 사세요.

차조로 하더라도 푸른색 나는것 말고 노란 차조로 하시구요.
물을 적게 해서 질지않게 밥을 지어야 해요.
질면 마구 뭉쳐서 안좋아요.

엿기름은 걸러서 그냥 바로 쓰시면 되요.