더운 여름철에 입맛이 없어서 비빔국수를 해먹어봤는데요
국수가 쫄깃 하지도 않고 씹히는 맛도 없이 끊어지네요
불어터진 면처럼.......^^;;
국수를 쫄깃하게 만드는 방법좀 갈켜주시어요
부탁 드립니다
그리고 국수 장국을 만들때는 무엇무엇이 들어가는지도 부탁 드려요
제발 알려주세요
더워서 입맛이 없어서 음식을 못먹고 있어요 ㅠㅠ....
요리물음표
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국수 쫄깃하게 삶는 방법좀요....
커닝맨 |
조회수 : 1,968 |
추천수 : 62
작성일 : 2008-07-25 09:12:34
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. 달빛한스푼
'08.7.25 9:54 AM떠나삼. 절이 싫으면 중이 떠나는 것이지요.
2. 웅맘
'08.7.25 10:23 AM국수끓일때 전문점에서는 식용류를 좀 넣는다던데요??
3. 마망
'08.7.25 12:39 PM - 삭제된댓글윗님말씀처럼 (끓어오르면 찬물붓고 또 끓어오르면 찬물붓는거 2~3번)하시구요
헹굴때도 신경쓰셔야돼요
체에 얼른 밭히시고 찬물에 두어번헹구고 가능하면 얼음물에 마지막으로
헹궈주시면 좋아요(온기도 빠지고 풀기도 빠지고)
사리지어놓을때도 가능하면 물기를 쭉빼서 말아주시구요4. 알랍소마치
'08.7.25 12:39 PM달빛 한스푼님처럼 삶아서 찬물에 헹굴때 그냥 물만 바꾸지말고
국수가락을 서로 문대어 겉의 미끈거리는걸 씻어내고
맨 마지막 헹굼물은 얼음물로 헹구세요.5. 석봉이네
'08.7.25 1:08 PM국수를 고급으로 구입하시면 좋지요
샘표에서 나온 진공소면이 가격 약간 더 센데 일반소면보다 쫄깃해요
수연소면이야 말할것없이 좋구요
알랍소마치님의 댓글처럼 국수를 빨래치대듯이 하여 전분질을 빼내야하는데
이 방법을 모르시는 분들이 의외로 많더군요
헹굴때 수돗물을 틀어놓고 하는것보다 큰 통에 물 받아 국수를 헹구는게 더 효과적인것 같아요6. 바이올렛
'08.7.26 6:11 AM마지막에 얼음물에 잠시 샤워...정말 쫄깃한 면이 된답니다.
7. 유리네
'08.7.29 1:46 AM소금이랑 식초 아주 약간 넣으셔서 삶으시다가 막판에 얼음 3개 정도 퐁당
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