오이지보관 다시 질문드려요.

[Toa]

전에 올렸었는데 아직도 좀 헷갈려서요...

답변 좀 부탁드릴게요....


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오이지를 담갔는데 지금 너무 맛나게 잘 익었어요.

근데 양이 너무 많아서 꽤 오래 보관하면서 먹어야 하는데 어떻게 보관하면 가장 좋을까요?

어디선가 물엿을 부어서 보관하란 말을 들은 것 같은데,,,

정말 괜찮을까요?

그리고 물엿을 붓는다면 양은 어느 정도로 하는지,,,

(엿에 오이가 푹 잠겨야하는지,,)

원래 오이지 국물은 다 따라내야하는지,

돌로 계속 눌러놔야 하는지,,,

지금은 그냥 국물없이 오이만 건져서 냉장고에 넣었거든요.

좋은 방법 알고 계시면 귀뜸 좀 해주세요^^

[건포도]

건지지말고 그 국물에 그대로 눌러서 보관하는게 젤 좋은방법 아닐까요?
전 단지에 담궜든거...얼마전에 매실 담근다고 죄다 건졌답니다.
우선은 비닐팩에 넣어서 김치냉장고에 넣어뒀는데
건져두니 물러지더군요...
더 좋은방법은 아랫님들께 넘깁니다..^^

[오렌지피코]

제 생각에 물엿을 부으면 달아져서 아주 느끼한 맛이 될거 같은데요??

저는 그냥 그 담근 물째 냉장고에 보관하는데요.. 공간이 좁으면 김장비닐 두겹으로 해서 통 없이 내용물만 담아서 김치냉장고 바닥에 깔아두면 되구요.

물에서 건져 놓으면 하얗게 뭐가 끼어서 맛이 변해요.

[아줌마]

오이지 국물이 없으면 하얗게 끼기도 하지만 맛도 변해요
쓴맛이 강해져요
오이 건지지 말고 그 국물에 눌러서 냉장 보관 하셔야해요
맛나게 담궈진 오이지 잘 보관 하시어 맛있게 드세요

[푸른하늘]

물엿 뿌려놓는거는 오이지 무칠때 물기가 잘 빠지도록 하는 방법이예요 물엿을 부어놓고 무거운 돌로 눌러 놓으라고 하더라구요