비스코티에는 베이킹소다 or 베이킹 파우더??

[Terry]

비스코티를 요즘 재미나게 굽고 있는데요..
날씨가 눅눅하다보니까 금방 눅눅해지는게 단점입니다.

이런 장마철엔 이런 쿠키류는 안 굽는게 상책일까요???

각설하고,   어떤 레시피엔 베이킹 소다를 넣으라 하고,, 어떤 레시피는 베이킹 파우더를 넣으라고 하는데
뭐가 맞을까요?  보통 아몬드 비스코티엔 베이킹 파우더, 쵸코 비스코티엔 베이킹 소다를 넣던데요.

그리고 제가 가진 레시피는 대부분 중력분 사용하라는데...박력분으로 해야 더 바삭하고 맛있는 것일까요?

[remy]

베이킹파우더예요.
과자도 아닌 것이 빵도 아닌 것이 비스코티죠.
빵처럼 구워서 과자처럼 완성시키는 거라 두번 구우니까 소다보다는 파우더가 맞는거 같아요.

만들어보니 박력분은 너무 부스러져요.
중력분이나 강력분으로 해야 비스코티의 맛이 나는거 같아요..

[ⓧ마뜨료쉬까]

그럼 전 박력분으로 했었나봐요 어찌나 모양이 안나던지 ........
무지 쉽다고해서 만들었는데 아주 애먹고 다신 안만든다는 ㅋㅋㅋ

[그린파티]

쿠키가 꿀이나 쵸코렛 레몬 등등 산성의 재료가 들어간다면 베이킹 소다를 쓰시고,
그렇지 않을 경우 베이킹 파우더를 씁니다.
그리구 비스코티가 눅눅해 지면 가끔씩 다시 약한 온도로 구워주면 괜찮아요.