김치만두..김치는 밑손질 어떻게 해야하나요?

[냥냥]

김치만두 만들려고 재료준비 중인데..
김치는 어떻게 밑손질 해야하는지 모르겠네요..

만두에 들어갈 재료는
돼지고기,두부,양파,당면,숙주,김치 이렇게이고..

돼지고기만 밑간하고
다른 것들은 물기만 간단하게 제거하고 (두부만 물기 쏙 빼고) 준비했습니다.

그런데 김치는 어떻게 해야할지 모르겠네요.

양념속 다 털고
다진 다음..
두부처럼 물기를 쏙 빼야 하나요?

어떻게 해야하는지 가르쳐주세요~

[오렌지피코]

당연히 두부처럼 꼭 짜야 해요.

양념을 털어내든지, 한번 물에 헹구든지 해서 다진후 물기를 짜세요.

찬물에 슬쩍 헹구면 매운맛이 많이 가셔요.그냥 하면 약간 칼칼한 뒷맛이 남구요.
저는 약간 칼칼한게 더 좋은데 올해는 아이 먹이려고 물에 헹궈서 해봤는데 아이는 잘먹더군요..