저는 왜 계란찜이 안될까요? ㅠ 도와주세요~~

[anne]

남들은 다 쉽다는데..저는 왜 계란찜이 매번 안되는지 모르겠어요.

계란두개, 물 한컵

계란을 열심히 잘 풀어서, 체에 걸러줬구요.
그걸 물하고 섞어서  뚝배기에 넣었어요.
첨엔 한시간 가까이 찜통에 넣고 쪘는데, 꿈쩍 안하구요..

이번엔 계속해서 뚝빼기에 뚜껑을 덮고 또 중탕도 해봤는데도..
지금도 여전히 계란물이에요..

대체 머가 틀린걸까요?

[82cook]

물양이 너무 많습니다.
뚝배기에 익힐때는 물을 ½컵만 넣어보세요.

[지니]

제 생각에는요.
용기가 너무 두꺼워서 익는데 걸리는 시간이 오래걸리는 거 같아요.
뚝배기보다는 얇은, 뚜껑이 있는 사기류의 그릇에 중탕해보세요.

그리구 물양의 경우,
저는 계란과 동일한 양을 넣어서 한답니다.
계량기에 계란의 눈금만큼 동일한 양으로.

[이영희]

뚝배기에 하실때는 물을 팔팔 끓으실때 물과 계란 풀어 놓은것을 넣어 저으면서 익히세요.
뽀글거리며 익어 올라올때(계속 저어주셔야 합니다.)
기포가 올라올때 불을 끄고 뚜껑 덮어 뜸 들이듯 하셔야 해요.
만약 님 처럼 하면 당연히 안익고 물이 많지요.
방법에 따라 물양도 조절 해야 합니다.
님 처럼 할때는 많은 밥 솥에 할때 처음 부터 밥 위에 얹어 하는 방법 중 하나예요.
그럼 밥이 되는 시간이 있지요.
끓고 뜸들이고..
만약 그렇게 쪄서 하실때는 물양이 다르니까...
님은 몇가지 방법을 잘못 하신거죠...^^
찌는건 물 양이 많다는거예요.
나중에 익어도 우ㅣ로 물이 흥건해져요.
님이 한 방법은 뚝배기에 물을 넣어 팔팔 끓일때 하는 방법 입니다...
그것도 굉장히 부드러운 일식 느낌으로~~~~~

[dase]

물이 너무 많은게 많을거예요.
계란이 작은 것은 40mg,조금 큰 것은 50mg 정도 됩니다.
그래서, 찜을 묽게 하실려면 물의 양을 계란의 2배 - 정확하게. 일반적으로 1.5배 정도로 하심 되구요.-
묵처럼 조금 굳게? 하고 싶으시면 물의 양을 정확히 1배로 하시고. 냄비에 뚝배기의 바닥부분만 적당히 담길 정도의 물을 먼저 끓이시고. 물이 끓으면 가장 약불로 줄이고, 랩으로 위를 싼 뚝배기를
냄비에 넣고 15분 정도 -계란 1개의 시간, 두개 이상일 경우는 시간이 더 필요하겠죠 -
중탕으로 끓이시면 잘 됩니다.
글로 적으니까 너무 길게 되었네요. 죄송---

[anne]

리플 주신 분들 너무 감사해요! 저 성공했답니다 ㅎㅎㅎ
역시 물이 많았었나봐요..다들 거듭 감사해요~~