오늘 생태or동태찌개 끓여야 해요~ 질문있습니다!

[냥냥]

저녁때  시부모님 오신다네요.

생선찌개 끓이려고 하는데
한 번도 안해봤네요.

키친토크 등은 검색해서 쫙 읽어봤는데..
질문 몇가지 있습니다.

1. 초보자가 하기엔 생태 동태 중 어떤게 나을까요? (저녁때 할거라서 시간은 충분히 있음)

2. 생선은 끓는 물에 넣어야 하나요, 처음 부터 넣어야 하나요? (생태, 동태 각각 다른것 같은데 의견통일좀;;)

3. 밑국물 만들때 미더덕,바지락 조개 쓰려고 합니다.
    걍 한 번 씻어서 다른 재료들하고 국물 내면 될까요?

4. 미더덕, 바지락은 어느정도 국물을 낸 다음에 건져놓으면 될까요? (건져두었다가 생선이랑 같이 넣어도 되겠지요?)

[맘이아름다운여인]

1. 초보자가 하시기에는 동태가 더 쉬운데요 시부모님이 오신다니 아무래도 생태가 더 맛나지요
2.생선은 끓는물에 넣으셔야 하고요 처음부터 넣으시면은 살 다 부서져서 먹을것 없어요 끓는물에 넣으신다음에 센불에서 빨리 끓여 내셔야 하고요^^
3.안됩니다 바지락과 미더덕은 소금물에 담궈서 검은 봉지 씌우신 다음에 냉장고 안에 넣어두세요 해감을 토한다음에 국물을 만드셔야지 안그러면은 모래가 씹혀요 ;;;
4.미더덕은 국물을 내실때에 넣지 마시고요 이쑤시게로 콕콕 찔러 놓으신 다음에 찌게 끓이실때 넣으세요 그리고 바지락은 국물내실때에 바지락이 익어서 입을 벌리면은 재빨리 건지시고요 안그럼 조갯살이 질겨서 나중에 잡수실때 맛없어요

또한 한가지 팁을 알려드린다면은 고추가루+멸치액젓+마늘+생강약간을 섞어서 다데기를 미리 만들어 서 냉장고안에서 단 몇시간 만이라도 숙성을 시키세요 이 다데기를 넣고 찌개를 끓이시면은 아주 맛납니다..^^마지막에 쑥갓을 얹어주는 센스 잊지 마시고요 ㅎㅎ

[냥냥]

이렇게 빠른 답글이 흑..ㅠ.ㅠ 감사드려요..
다데기..다데기.. 이거 비율좀 부탁드리면 안될까요?
신랑이 잘 먹고 산다는걸 이 기회에 보여드려야 할텐데..

[얄루~]

그냥 동태 사세요..
생태가 요즘 별룬가봐요.. 그래서 겨울되면 덕장에 말리나??
마트에서 싸게 팔길래 샀는데 완전 퍽퍽한게 맛없어요..
물에 무우썬것 넣어서 함께 끓이세요. 조개류량 생선 넣구요, 가장 쉬운건 다시다, 고춧가루, 다진마늘, 소금간, 후추 넣고 간 맞추고, (소금빼고 새우젖으로 간해도 맛나요~)
매운고추, 애호박, 두부, 파, 버섯, 쑥갓 첨가하면 됩니당~ ^ㅡ^

[맘이아름다운여인]

다데기 비율이..;; 사실 전 계량을 하지 않고 제맘대로 만들거든요 ;;;

다데기는 쉽게 말씀드리면 그야말로 빡빡해야 해요 간도 좀 짠듯 쎄야 하고요

고추가루를 많이 넣으시고 액젓으로는 빡빡하게 농도를 맞추실정도만 넣으세요

그리고 마늘은 취향껏 넣으시면은 되는데 저는 보통 밥수저로 두스푼 정도 넣어요

생강은 작은 티스푼으로 반정도 되게 넣고요

제가 계량을 해본적이 없어서 죄송합니다 ;;

[이영희]

저기요.
동태를 하실때는 미리 넣으셔야 살에 간이 들어 맛있어요.
아니면 나중에 넣어서 와사비 간장을 내 놓아야 살을 찍어 먹을수 있구요...
생태는 너무 부서지니 나중에 넣는 이유지요...^^
대신 생선을 넣고 마구 저으면 안되고요.
쌀뜨물로 하시면 더 구수해요.
물론 미리 육수 뽑아서 쌀뜨물과 합해서 하실때 이야깁니다.
식당에서 파는 생선찌개 국물 먼저 만들어 같이 끓여 나가지요..그렇게....

[챈맘]

생태,동태 둘다 술술뿌린 소금에 절여서 좀 절여진후 끓이시면 더 쉬워요..
절이면 살도 단단해지고 생선비린내도 좀 가시더라구요..
절여서 씻으신후 끓고 있는국물에 넣으시면 되어요..