헤헤 매실질문입니다 지겨우셔도 좀 봐주세요^^;;

[맘이아름다운여인]

밑에 글을 올렸었는데요 청매로 담그기로 결정했어요 짱아치를 먹고 싶어서요

제가 작년에 했던 방법은요
1)매실을 씻어서 물기를 쫘악 뺀다
2)큰 유리병에 매실깔고 설탕넣고 하면서 동량을 맞춘다
3)100일 있다가 엑기스를 걸른다
4)남은 매실은 소주를 부어서 숙성시켜 나중에 매실주로 마신다

이렇게 했었거든요 씨를 안빼고 담궜어요 올해는 씨를 빼고 짱아치도 만들려고 하는데요

제가 하려는 방법좀 봐주세요

1)매실을 씻어서 물기를 쫘악뺀다
2)깨끗한 비닐을 바닥에 깔고 매실을 그위에 깐다음 비닐을 한켜 더 깔고 그 위에 도마를 얹은다음
신랑한테 도마위에 올라가서 발로밟아서 씨를빼라고 한다
3)씨를뺀 매실은 항아리에 설탕과 함께 넣어서 동량을 맞춘다
4)매실씨는 항아리에 넣고 소주를 부어서 숙성을 시킨다
5)100일있다가 엑기스를 거른 다음에 매실은 고추장에 묻혀서 짱아치를 만들어 먹는다
6)술은 오랜시간동안 더 숙성을 시킨다

이렇게 하려고 합니다 맞는 방법 인가요?틀린점이 있다면은 지적해 주세요^^;;

[한은미]

저는 장아찌를 이렇게 담궜어요
위방법은 그대로 하고 4주 정도 지나면( 가스생성이 끝나면) 건더기를 건져
생수에 한번 살짝 헹군 다음, 한나절 그늘에서 꼬들하게 말립니다.
그리고 나서 천일염(간수뺀)과 고추장을 섞어 6주쯤 숙성 합니다.

[맘이아름다운여인]

헉 조회수 143번째에 달린 첫번째 리플 너무 감사합니다 흑-_ㅠㅠ

[박하사탕]

님 말씀대로 하시면 될것같은데
남편분께서 도마위에 올라가 밟으면 매실이 으스러 질것 같아요
도마끝으로 하나씩 눌러서 씨 빼다보면 요령이 생겨 시간 얼마 안걸리거든요
씨로 담은 술은 3년을 두어야 한대요 - 독성때문에..