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요리물음표

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제 목 : 김치에 들어가는 고구마가루

| 조회수 : 5,827 | 추천수 : 0
작성일 : 2015-11-07 06:42:03
명인의 김치만들때 고구마 가루를 넣던데 그대로 말리는건지 아님 물에 담가 녹말물을 빼내고 말리는건지 잘 몰라서요... 선생님은 강판에 갈아 말린다고 하는데 건조기에 강판에 간걸 말리려면 물기가 떨어져서 감자칼로 얇게 슬라이스 해서 말리려 하는데 녹말물을 빼내고 말려야 하는지요
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. dlfjs
    '15.11.7 11:31 AM

    그냥 말렸는대요
    나중에 그걸 찹쌀풀 끓일때 같이 끓이는데 맞나요
    그럴거면 그냥 고구마 삶아서 써도 그게 그거 아닌가 싶어서요
    괜히 말리고 가느라 힘만 들어서요

  • 2. 아줌마
    '15.11.8 1:29 AM

    몇년전에 여기에서 김치에 고구마가루 들어간다는 얘기듣고 생고구마를 말려서 가루내어 죽끓일때 같이 넣어서 만들어도 보았고 그냥 가루를 넣어도 보고 해보았어요
    김치명인이 고구마가루 넣는다고 해서요
    전 방법이 틀렸는지 내공이 부족한지 고구마가루 안넣은 김치가 나았습니다
    두번 실패하고 김치에 고구마가루 아니라고 생각하고 안넣습니다

  • 3. 수경화
    '15.11.8 5:02 PM

    네 고구마를 슬라이스 해서 말려 갈았는에 좀 이상해서요
    명인은 강판에 갈아 말린다 했는데 어느분이 녹말물을 빼야 한다고 해서
    이찌해야 하나 하고요 감사하니다.

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