마늘종 고추장 장아찌
1.재료
마늘종 1kg, 소금물 (소금 1컵, 물 8컵)
절임 고추장 : 고추장 3컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 청주 1/2컵, 물 1/2컵
(약간 달콤한 맛이 나더라구요. 단것 싫으면 설탕 조금 줄이시고요.)
2. 만드는 법
* 마늘종을 자르지 말고 손질해서 소금물에 3일정도 절인다.- 소금물에 푸욱 잠기도록 절인다.
* 절임 고추장 재료 중에서 물을 먼저 펄펄 끓인 후 나머지 재료들을 넣고 한번 더 끓여서 식힌다.
* 소금물에 절인 마늘종을 5-6가닥씩 묶어서 그릇에 차곡차곡 담은 후 절임 고추장을 붓고 마늘종이 뜨지 않도록 잘 눌러준다.
* 한 달 정도 지나면 맛이 드는데, 이때 마늘종에 묻은 고추장은 맛이 없어지므로 손으로 훑어 내버리고, 마늘종을 적당히 썰어서 참기름, 통깨를 넣고 먹는다.
마늘종 고추장무침
* 마늘종 손질, 씻은 후 뜨거운 물에 재빨리 튀겨내고
* 마늘종이 식으면 먹기좋게 썰어서
* 고추장에 갖은 양념(고추장, 파,마늘, 물엿, 참기름, 깨등...)해서 마늘종을 무칩니다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
[re] 마늘쫑 고추장 장아찌
꽃게 |
조회수 : 10,009 |
추천수 : 108
작성일 : 2003-05-17 17:07:28
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