23. 열무물김치
(1998 년 7 월호)
음식감
열무
두묶음
부추
반묶음
풋고추
열개
빨간고추
두개
밀가루
반고뿌
고추가루
네숟가락
물
열두고뿌
파 마늘
생강
소금 사탕가루
만드는 법
01. 열무를 다듬어 7~8 센치메터 길이로 잘라서 씻은 다음 소금에 절인다.
02. 풋고추, 파, 빨간고추는 채치고 생강은 다진다.
03. 열무를 씻어 건진 다음 양념과 고추가루를 넣고 버무린다.
04. 부추를 짧게 썰어서 넣고 섞은 다음 단지에 담아놓는다.
05. 물네고뿌에 밀가루를 풀어 죽을 쑨다음 고추가루를 넣고 식힌후 소금물을 타서 김치국물을 만들어 붓고 새큼하게 익힌다.
------------
24. 열무오이김치
(2007 년 7 월호)
음식감
열무
700g
오이
700g
부추
600g
물
600g
소금
17g
굵은 소금
30g
마늘
10g
고추가루
10g
만드는 법
01. 열무는 깨끗이 씻어서 길이 4~5cm 의 크기로 썰어 굵은 소금으로 만든 2% 소금물 500g 에 20~30 분동안 절인다.
02. 오이는 나머지 굵은 소금으로 문질러 씻어서 3~4cm 의 길이로 토막내고 다시 네쪽으로 쪼개여 고추가루에 버무린다.
03. 부추는 깨끗이 씻어서 열무와 같은 크기로 썬다. 마늘은 다진다.
04. 열무, 오이, 부추를 한데 섞고 여기에 11g 의 소금, 다진 마늘을 두고 살짝 버무려서 단지에 넣는다.
05. 20~30 분 지나서 끓여서 식힌 1% 소금물 600g 을 붓는다.
06. 하루 지나면 맛있게 익는다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
이북식 김치 - 열무김치 (열무물김치, 열무오이김치) 23~24
캔커피하우스 |
조회수 : 1,420 |
추천수 : 1
작성일 : 2021-06-27 10:17:51
- [키친토크] 서울식 김치 - 방신영.. 6 2021-06-27
- [키친토크] 서울식 김치 - 방신영.. 1 2021-06-27
- [키친토크] 서울식 김치 - 방신영.. 2021-06-27
- [키친토크] 서울식 김치 - 방신영.. 1 2021-06-27
0 개의 댓글이 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 | 추천 |
---|---|---|---|---|---|
40840 | 무화과 무화과 맛나는 과일~ 5 | 뽀그리2 | 2023.08.12 | 7,810 | 2 |
40839 | 행복만들기 162차 봉사후기 및 공지) 2023년 7월 제육볶.. 6 | 행복나눔미소 | 2023.08.12 | 3,150 | 3 |
40838 | 마지막 도시락 6 | 단무zi | 2023.08.11 | 8,664 | 3 |
40837 | 재수생 밥상 (내팔자야ㅜㅜ 하지만 열심히 사는 일상) 54 | 솔이엄마 | 2023.08.11 | 12,895 | 6 |
40836 | 날씨덕분에끓이는 말복삼계탕 5 | 하얀쌀밥 | 2023.08.10 | 4,330 | 3 |
40835 | 넌 이름이 뭐니?? 3 | 피오니 | 2023.08.09 | 6,298 | 2 |
40834 | 오늘은 챌토리의 날, 그냥 보낼순없죠 14 | 챌시 | 2023.08.08 | 5,850 | 2 |
40833 | 대프리카 여름나기(콩국수일상) 8 | 돈데크만 | 2023.08.08 | 4,879 | 2 |
40832 | 오이소박이 8 | 해바라기 | 2023.08.08 | 4,511 | 2 |
40831 | 우와 새글들이 엄청많은 틈에 혼밥러도 살짝! 13 | 옐로우 | 2023.08.07 | 6,184 | 3 |
40830 | 평양냉면 21 | 냉이꽃 | 2023.08.06 | 6,122 | 3 |
40829 | 베트남 여름 휴가 13 | 큰물 | 2023.08.06 | 5,986 | 2 |
40828 | 시골밥상 10 | 큰물 | 2023.08.06 | 6,071 | 2 |
40827 | 목포여행 음식 후기 20 | 뽀그리2 | 2023.08.05 | 7,490 | 2 |
40826 | 오랜만입니당 12 | 빈틈씨 | 2023.08.04 | 5,388 | 2 |
40825 | 시드니에서 늦은 김장_배추구경 하세요. 14 | 솔바람 | 2023.08.04 | 6,372 | 3 |
40824 | 이건 어때요? 쪼끔 나아졌나요? 8 | 모하나 | 2023.08.03 | 5,005 | 4 |
40823 | 에게 이게 모야? 17 | 김흥임 | 2023.08.03 | 5,636 | 5 |
40822 | 초보 제빵 2탄 6 | 모하나 | 2023.08.02 | 4,476 | 3 |
40821 | 두번은 써야할 것 같아서...^^ 8 | juju | 2023.08.02 | 4,421 | 4 |
40820 | 토마토 카레 만들어봤어요. 7 | 시원한 | 2023.08.02 | 4,449 | 2 |
40819 | 뜨끈한 국물에 화이트 와인을 먹는 아저씨입니다. 10 | Mattari | 2023.08.02 | 4,703 | 4 |
40818 | 키톡 처음 8 | 모하나 | 2023.08.01 | 3,598 | 2 |
40817 | 부실한 메인일지라도 27 | 고고 | 2023.07.31 | 7,811 | 9 |
40816 | 호박전과 레모네이드 7 | 아틀라스 | 2023.07.30 | 5,799 | 4 |
40815 | 아저씨도 에그누들 만들어 봅니다. 12 | Mattari | 2023.07.29 | 6,357 | 4 |
40814 | 휴가기간 음식들과 집밥 10 | 미스유 | 2023.07.28 | 8,524 | 3 |
40813 | 토마토 카레 + 살떨리는 캠핑카 운전 연습 22 | Alison | 2023.07.28 | 6,728 | 2 |