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제 목 : 서울식 김치 - 방신영 레시피 (열무김치) 06

| 조회수 : 1,220 | 추천수 : 1
작성일 : 2021-06-23 23:38:22

방신영 레시피 - 26. 보통때 김치담그는 법

 

06. 열무 김치 ( 솎음 열무 ) ( 여름 , 가을철 )


  재료

 

 

열무   열대접

밀가루   한종지

마늘   두쪽

미나리   썰어서 한보시기

고추   열개

물   오홉

 

소금   적당히

파   세뿌리

 

01. 솎음 열무나 솎음 배추를 잘 골라서 뿌리를 따고 조심해서 살살 씻어 놓고 ,

02. 미나리도 잘 다듬어 씻어서 한치 길이로 썰어서 열무와 함께 소금을 뿌려서 절여 놓고

03. 파는 채치고 고추는 대강 이기고 마늘도 이겨서 한데 섞어 놓고 ,

04. 절여 놓은 열무를 채반에 밭아 물을 다 뺀후 ,

05. 항아리에 열무를 한켜 넣고 약념을 뿌리고 이렇게 켜켜 다 담은후에 ,

06. 국물을 간맞추어 만들고 믹라구를 풀어서 한소끔 끓여서 다시 차게 식혀서 체에 바쳐 붓고 잘 덮어서 서늘한 곳에 두어 익히라 .

 

[ 비고 ]

어린열무나 어린배추는 조금만 해도 상하기가 쉽고 풋내가 나기쉬우니 씻을때에도 조심해서 상치않게 하나씩 씻고 절릴때에도 소금을 살살 뿌려서 하라 .



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