스텐(휘슬러)후라이팬-옆면-기름이 껌처럼....

[jlife7201]

저도 후라이팬 옆면에 대해 궁금한 점 묻습니다.

저도 아래에 글쓰신 분처럼  어떤 경우(주로 생선을 구울 때) 옆면이 갈색으로 변해요.
게다가 어떤 경우는 그 갈색부분이 껌처럼 되어서 닦기 어려울 때가 있어요.

제 생각엔 스텐후라이팬 뿐만이 아니라 모든 기름요리 하는 경우 생길 수 있는 문제인거 같기도 해요.

통삼중 후라이팬이 아니라 어쩔 수 없는 건가요?
그리고 기름이 껌처럼 되는 경우 경험해 보신 분 안계세요?

저의 해결방법은 그냥 철수세미로 마구 마구 닦는다 이지만
사실 좀 속상해요. 비싼 후라이팬이라서... ^^

어떻게 해결해야할까요?

[반짇고리]

저도 바닥만 3중인 전골팬에서 튀김을 하니 옆면에 기름이 달라 붙어 갈색이 됐었거든요.
닦이지도 않고 끈적거리더라구요.
하룻밤 물에 불렸다가 소다 뿌려 그물수세미로 문질렀더니 깨끗해졌어요.

[J]

프라이팬 옆면에 닦기 힘든 기름때가 눋는 것은 음식을 익히고도 남는 잉여열이 있기 때문이랍니다.

전에 살림돋보기에 썼던 이 글 -->> http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=sal&page=1&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=... 에 그 잉여열 이야기가 부족하나마 조금 들어 있어요.

일단, 불을 작게 쓰셔야 하고(코팅팬들에 비해 열전도가 좋아 불이 작아 보여도 음식은 잘 익습니다)
화구지름이 좀더 작은 불을 쓰시는 것도 요령의 하나입니다. (화구가 크면 정작 음식엔 열이 안 가고 팬만 태울 수 있어요)
불조절에 익숙해지고 나면 어느 샌가 자신도 모르게 잉여열이 많지 않도록 쓰게되기 때문에
계속 고민하지 않으셔도 의외로 시간이 가면서 절로 해결되는 문제기도 하답니다. ^^