하루 냉동게 간장게장 괜찮을까요?

[게장]

살아있는 게를 3시간 정도 얼린 후 게장을 담으려 했는데요(자게글 참고)

하루정도 냉동후에는 어떨까요?

맛간장, 사이다로 만드는 레시피로 하려는데,

맛간장을 먼저 만들어야 하고... 하루정도 숙성해야하니 내일쯤이나 될 것 같아서요

오늘 게를 사서 하루 냉동 후 내일 담으면 안될까요?

[클라우디아]

저희엄마는 게가 많이 나올때 사다 냉동해두었다가 먹고싶을때 꺼내서간장게장을 담급니다.

[원글]

그러시군요...
그러면 냉동된 게를 어느정도 해동 후에 담아야 할까요?
아님 냉동 된 상태 바로 담나요?

[클라우디아]

지금여쭤보니 그냥 꺼내놨다가 간장물 끓여 식혀 붓는다고 하시네요.
정확한 레시피가 없다는 소리고, 해동에 신경써본적이 없다는 얘기죠.
살아있는 게를 사드려도 냉동실에 넣었다가 하세요.그래야 껍질이 연해진다나..
그리고 2일정도후에 그간장물을 다시 끓여 식혀 부어준데요.

[레미]

저희 집도 냉동게 사용해요.

아버지가 안면도 바닷가 출신인데요
그런 아빠 말씀에 의하면..,
게가 살이 가장 오를 때가 봄철이랑 가을철인데(게중 봄철 게가 알이 꽉 찼다고..)
그시기에 게로 게장을 담가야 제일 맛난다고.
일년 내내 게장을 살이 꽉찬 것으로 먹으려고 그 철의 게를 냉동하는 거라고 해요.

참, 간장게장 3일 후 정도면 숙성 되는데요..
숙성후에는 간장에서 건져서 또 냉동보관 하세요. 드실때마다 꺼내 드시구요.
계속 간장에 담가놓으면 살이 녹아내린데요..

[원글]

싱싱한 게 사와서 지금 손질해 냉동실에 넣어 놨어요.
맛간장도 끝내 놓고 숙성중~
댓글 참고해 안심하고 담아 보려구요
감사합니다~