고추장 만드는 법인데 간단

[추장셀프]

하고 해볼만 한 요리법이네요.

댓글들에도 조금 참조할 게 있고 

시판고추장에 만족하지 못하는 분들이라면 한번 직접 만들어 볼만한 요리법이네요.

https://www.youtube.com/watch?v=6wANtqd9sz0

[ㅇㅇ]

궁금해서 해봐야겠어요. 고마워요.

[..]

유튜브 잘못된 정보들이 너무 많은데..
그중 하나로 보이네요

고추장 담글때 엿기름으로 삭혀서 발효해서 쓰는거니
요즘 간편 고추장만들기로 조청 풀어서 많이 쓰니 식혜는 ok.그러나 조청 넣으면서 굳이 식혜를 사서 또 끓여서?

뜨거울때 메주가루? ㅡ 메주곰팡이. 미생물을 이용해서 발효시키고 숙성시키는게 포인트인데 절대 해서는 안될일심. 발효의 뜻은 미생물이 관여해서 그 결과물로 재료가 가진 본성질과는 다른 성질의 더 유익한 식품으로 이롭게 바꿔주는겁니다. 미생물도 단백질이어서 70도 되면 변성이 일어나고 죽어요

메주가루 풀고 뜨거울때 고춧가루 -- 절대 하지말아야 할 일. 고춧가루 특유의 매운맛이 다 달아나요.

천일염으로 간 맞추기 -- 장 담그고 배추절일때나 천일염 쓰는거지 장가르기후 된장치댈때도 천일염 쓰지말라고 해요. 천일염의 무기질들이 쓴맛, 떫은맛 냅니다. 재제염(꽃소금) 쓰야돼요.

사이다 넣기-- 방부제 대신 쓴다고하면 인정... 굳이나 수제로 비싼 고춧가루 사다 만드는데 왜 넣는지..??기타과당(액상과당,고과당) 들어갔을거고 향료에 이산화탄소 ... 기타과당이 어떤건지는 검색해보시고요.

김-- 소량 만들어서 냉장고 둔다면서 굳이나....???
옛날에도 장 담근후 김이나 다시마,연잎,참깨묵 같은걸로 덮어둔다고 하긴 했는데 그건 바깥에 장독에 있을때 얘기임.

고추장 만들기 어렵지 않아요
제대로 된 레시피 찾아보세요.
저 영상은 잘못된 정보이고 재료비만 버리는걸로 보임.
뜨거울때 메줏가루 푼다는데서 이미 발효식품은 아니게됨.
초고추장 만드는것도 아니고 사이다까지 넣는다니 차라리 시판 저렴이 고추장 사먹는게 낫지않나 생각드네요