요리할때 양이 두배,세배 늘면

[양념]

찜이나 조림 같은 경우

양이 두배,세배 늘면

 

양념 비율이 어떻게 되나요?

 

아직도 요리가 쉽지가 않네요...

[플랜]

레시피대로 다 넣으면 짜요
줄여서 넣어야죠

[ㅇㅇ]

저도 궁금 그대로 넣으면 달고 짜요 항상 실패ㅠ

[..]

예전에 쟈스민님 레시피로 닭도리탕 하며 블로그에 문의해보니,
닭 2마리면 80% 넣으라고 하시더라구요.
쟈스민님 그립네요.

[원글]

두배면 두배 넣는게
아니고
원래의 양념에 80프로만 더 추가한다는 건가요?

[..]

예를 들어 닭 한마리 양념이 간장2라면, 두 마리는 간장4잖아요? 근데 4의 80%를 넣으라는 거예요. 3.2만큼.

[...]

초보시면 요리하기전에
미리 양념장을 따로 만드세요.
재료준비하는 동안 양념장도 어우러져서 더 맛이 좋아요

양념은 비율이고 양조절은 본인이 맛을 봐가며
추가하는 식으로 하세요.

[...]

양념장을 만들어놓고 끓일때 한번에 다 넣지 마시고
꼭 나눠서 넣으세요.
졸이기전에도 맛을 보고 졸이고 난후에 맛을 봐서
양념을 더 넣을지 말지 결정하시면 되요.
초반에 싱거운건 괜찮아요.
조리면 간이 맞게 들고 그래도 싱거우면
양념을 추가하면 되니까
그런데 초반부터 짜면 고치기 힘들어요

조림은 초반에 간맞추면 꼭 실패해요
원하는 조림상태일때 간을 맞춰야 해요

[원글]

알려주신대로 해볼게요
고맙습니다~~

[딜라이라]

요리 조언 감사합니다. 저장할게요.