간장게장. 활게 얼려서 하는게 좋은가요?

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유명 유튜브보니 활게를 손질해서 얼려서 간장물을 부어야

살이 무르지 않고 좋다는데 그 방법이 좋을까요?

얼리지 않고 그냥 하면  별로인가요?

[그럴리가요]

활게 상태로 톱밥에 두어 오래 살리면서 먹이를 안주니까 살이 빠진다는거고요.
그래서 급냉한 것이 차라리 낫다는 거고요.
싱싱한 활게로 하는게 가장 맛있죠.

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냉동 꽃게를 구입한다는게 아니라
활게를 사서 손질 후 얼려서 간장을 부으래요.
그래야 살이 단단하고 먹기 좋다고요.
안 얼리고 간장물 부으면 살이 무르다고요.
간장게장 처음 담그는거라 몰라서 여쭤봅니다.

[으]

걍 냉동꽃게 사서 담그세요 식당도 냉동 씁니다

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활게 손질하기가 어렵고 무서워 냉동실에 뒀다 해요.
살이 탄력이 생겨 활게보다 탱글하긴 해요.

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얼려서 하니까 살이 확실히 탱탱하고 덜 녹더라구요.

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고맙습니나