식당가면 오뎅볶음 맛이 똑같은데 비법좀

[..]

유튜브도 각인각색이라 조리법이 다 다르더군요 

 

전 간장 고추가루 마늘 올리고당  (야채)넣는데 

금방  했을때만 맛나요 

 

식당거는 차게 식었어도  촉촉하고 맛나던데 

물이 들어가나요?

뭔가 비밀이 있을것 같은데 

식당노하우 아시는분 ?공유좀 부탁드려요 

 

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어디서 봤는데 식용유를 많아 넣는대요.

[ㅇㅇㅇ]

진미채.멸치볶음등 볶음요리는 생각보다 식용유를 많이 넣어야 윰기도 흐르고 식어도 맛있는거 같아요.

[......]

무슨 라디오 에서 요리 긍금증 답해주는 코너에서 들었는데 물도 약간 넣고 볶기도 하지만 냉장고에 안넣어서래요
기름기가 많아서 냉장 보관하면 굳고 맛이 확 떨어진다고

[비법]

썰기 전에 뜨거운 물에 한번 데쳐서 해요
식용유에 파마늘 볶다가 어묵 야채 넣고 간장 고추가루 올리고당
넣고 볶다가 청양고추 넣고 마무리 합니다.

[..]

아니, 안데친다고 하셨어요.
데치면 맛없어진다고.
양념은 뭐 똑같지.. 뭐
이러면서 안가르쳐주시던데..ㅠ

[ㅇㅇ]

상상보다 다량의 식용유와 다시다

[...]

물에 먼저 볶다가 기름 나중에 두르고 물엿이나 올리고당 마지막에 두르라했는데요

전 그냥 집에서 제 스탈대로 먹고
밖에선 식당 스탈로 먹을래요

왜냐고요
알려주셨는데도 그 맛 안 나서요 깔깔깔

[J]

다시다.미원.맛소금
이런것 쓰면 됩니다

[…]

예전에 산후도우미 오셨던분이 요리 잘하셨는데 오뎅볶음 기름을 많이 넣어야한다고

[..]

시간을 두고 먹어야하니
물기를 안 넣어요.
간장이나 물 종류를 넣으면
바로는 맛있지만 시간이 지나면 불어요.
식용유와 물엿 조금 나머지는 양념류
가끔 멸치볶음한 기름 팬에 어묵을 볶으면
훨 맛나죠. 물론 냉장고엔 안 넣어요.

[ᆢ]

식당은 불맛ㆍ