양념은 맛있거든요
당면사리도 양념 쏙 배서 맛있고 감자 당근도 맛있구요
근데 닭고기는 양념이 안스며드는 느낌이고
특히 퍽퍽살같은건 너무 싱거워요 양념은 간이 딱 맞는데도요
조리듯 좀 오래 놔둬봐도 그러는데ㅜㅜ
요리고수님들 이럴때는 어찌해야하나요~~~~~~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
찜닭이나 닭도리탕하면 고기에 양념이 겉돌아요
... 조회수 : 1,982
작성일 : 2023-06-02 20:30:19
IP : 119.69.xxx.167
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 고기는
'23.6.2 8:32 PM (116.125.xxx.12) - 삭제된댓글저도 저희 형님한테 배웠는데요
고기는 익을때까지 센불에서 해야 양념이 스며든데요
아무리 중불에서 오래 졸여도
양념만 졸지
간이 배지 않는거라고2. ..
'23.6.2 8:36 PM (39.116.xxx.19)양념을 한꺼번에 다 넣지 마시고 두, 세 번
나누어서 넣어 익혀보세요
그러니까 처음에는 양념장의 반 정도 넣고
1차로 익히시고 그다음에 나머지의 반 정도
넣고 조리고 간을 보신 후 나머지를 더 넣으시던지
등등 그러면 간이 잘 들을거에요3. ..
'23.6.2 8:41 PM (39.116.xxx.19)아니면 닭을 물에 소금을 넣고 한번 데친 후에
조리를 하시면 좋을 듯 해요4. ㅁㅁ
'23.6.2 8:46 PM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글염지처리라고
액젓과 소금 슴슴하니 타고 거기에 다진마늘까지넣어
그 물에 전날저녁에 담가 냉장에 둿다해보면 맛차원이
달라지죠5. ...
'23.6.2 8:56 PM (221.151.xxx.109)손질 과정이나 익어갈때 포크로 푹푹 찌르세요
6. 저는
'23.6.2 9:18 PM (124.5.xxx.61) - 삭제된댓글압력솥 씁니다.
전기 압력 밥솥 써도 되고요.
오래된 전기 압력 밥솥
새걸로 개비할 때
오래된 거 패킹만 좀 갈고
찜 요리용으로 써요.7. 저는
'23.6.2 9:19 PM (124.5.xxx.61)압력솥 씁니다.
전기 압력 밥솥 써도 되고요.
오래된 전기 압력 밥솥
새걸로 개비할 때
오래된 거 패킹만 좀 갈고
찜 요리용으로 써요.
전처리 없어도 내부 싱거웠던 적
한번도 없어요.8. 꽁블님
'23.6.2 9:27 PM (116.127.xxx.137)유튜브 꽁블님 동영상 보세요~맛있는 닭도리탕 양념과 조리법 있어요~~~~
9. 염지
'23.6.2 9:46 PM (118.218.xxx.143)저는 염지 귀찮아서... 먹을 때 국물 속에서 닭고기 찢어서 같이 떠먹어요.
여러가지 넣은 소금물에 담가놓는 습식염지
굵은소금, 간마늘 또는 마늘가루, 후추 등등 넣고 섞어서하는 건식염지
둘 다 가능해요
블로그나 유튜브 찾으면 많이 나와요.
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