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조언 절실))) 생꽁치 비린내 제거 좀 알려주세요

ㅇㅇ 조회수 : 1,411
작성일 : 2023-04-18 22:34:53
외국 사는데 꽁치 내장 안빼고 팔아서 일단 내장은 제거 했는데요, 비린맛이 심할듯요. 여기 생선은 다 엄청 비리더라고요. 무 감자 넣고 꽁치 조림 할건데 비린맛 제거 좀 알려주시면 감사하겠습니다. 일단, 생강 가루, 마늘, 미림, 막걸리 있고요. 제가 생각한 방법은 
1. 미림과 생강가루에 반나절 놔두고 요리에 넣는다
2. 막걸리 (소주 대산) 와 생강가루에 반나절 놔둔다. 
요리 못해서 이렇게 하는게 맞나 모르겠네요. 냄새 완전 제거 할라고 반나절 놔둘려고 했는데 살이 완전 흐드러 지진 않을까 싶네요ㅜ 아참, 양념장에도 생강가루 넣어야 하죠? 감사합니다! 
IP : 73.86.xxx.42
21 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅁㅁ
    '23.4.18 10:37 PM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글

    일생 밥쟁이로 근무한봐
    식초희석물에 좀 담갔다해보세요

    근무때 자반을 그리하니 차이가 엄청 컷기에
    귀찮아도 늘 그 과정을 거쳣어요

    물론 조릴때 맛술 소주?도움되구요
    그럴땐 냄새 좀 날라가게 뚜껑열고 하시는거

  • 2.
    '23.4.18 10:38 PM (41.73.xxx.78)

    소주로 씻고 담궜어요
    조림 할때도 소주 반 넣고 끓여요
    어차피 소주 냄새는 날라가요

  • 3. ㅇㅇ
    '23.4.18 10:39 PM (73.86.xxx.42)

    소주가 없어요 ㅜ

  • 4. ㅇㅇ
    '23.4.18 10:40 PM (73.86.xxx.42)

    첫댓님 그럼 식초 희석물 생강가루 이렇게 쑬까요? 얼마 정도 담궈노으면 되나요?

  • 5. 쌀뜨물에
    '23.4.18 10:42 PM (125.142.xxx.233)

    미림하고 생강가루, 통후추 넣고 1시간만 담그면 비린내 없어져요. 소주는 조림장 끓이면서 넣고!

  • 6. 도시어부
    '23.4.18 10:44 PM (116.125.xxx.12)

    보면 이경규씨가 생선 비린내를
    식초로 손질하더라구요
    첫댓글 분처럼
    식초물에 담가 놓고
    요리할때 맹물보다 쌀뜬물로 해보세요
    쌀뜬물도 비린맛 잡아줘요

  • 7. ㅇㅇ
    '23.4.18 10:44 PM (73.86.xxx.42)

    소주가 없어요 ㅠ 222

  • 8. ㅇㅇ
    '23.4.18 10:45 PM (73.86.xxx.42) - 삭제된댓글

    일단 쌀뜨물 만든답니다 부터 구글 하고 올께요. 요리 완전 초보

  • 9. ㅇㅇ
    '23.4.18 10:47 PM (73.86.xxx.42)

    오 요리에 맹물 대신 쌀뜨물 좋네요. 쌀뜨물 어떻게 만드는지 구글하고 올께요. 요리 완전 초보거든요.

    그리고 생선은 식초물에 얼마 동안 담궈야 하죠? 두세시간?

  • 10. ㅁㅁ
    '23.4.18 10:49 PM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글

    아뇨
    잠시면되요
    재료준비동안

  • 11. ..
    '23.4.18 10:50 PM (116.125.xxx.12)

    식초 2~3시간 담가놓으면
    살이 녹아 버려요
    길어야 10분이에요

  • 12. ㅇㅇ
    '23.4.18 10:56 PM (73.86.xxx.42)

    아 감사합니다! 요리 할때는 무우, 감자를 양념과 생강가루, 마늘 들어간 쌀뜨물에 넣고 익히다, 마지막에 비린내 제거 꽁치, 양파 부추 넣고 양념 한번 더 넣고 익힐려는데 이렇게 하는게 맞나요?

  • 13. 식초에
    '23.4.18 10:57 PM (175.123.xxx.2)

    오래두면 살이 단단해서 딱딱해지던데요
    생선비린내는 된장인데요 ᆢ

  • 14. ㅇㅇ
    '23.4.18 11:00 PM (73.86.xxx.42)

    식초와 된장물 섞은물에 10분 담글까요! 헷갈리기 시작 ㅠ

  • 15. 된장을
    '23.4.18 11:04 PM (175.123.xxx.2)

    꼭넣으면 진짜 안비려요
    비린내 잡는데는 된장만한게 없어요
    왜 생선에 된장하면서 무시하다가 된장풀고 해봤는데 비린내 잡았어요

  • 16. 식초고
    '23.4.18 11:06 PM (175.123.xxx.2) - 삭제된댓글

    쌀뜬물이고 다 해본결과 된장이 가장 확실히 잡아주더라고요

  • 17. ㅅㅊ
    '23.4.18 11:47 PM (211.36.xxx.56)

    된장
    고추

  • 18. ..
    '23.4.19 12:25 AM (112.146.xxx.207)

    생선비린내의 성분은 염기라서
    산을 쓰면 잡혀요.
    즉 식초, 레몬즙을 쓰면 비린내가 지워진다는 얘깁니다.
    그냥 냄새를 덮는 게 아니고 지워 주거든요.

    윗님들 써 주신 방법 중에서 쌀뜨물에 식초- (담가서 둘 때는 냉장고에 두시고)
    이 방법 써 보시고요.
    굽거나 찌기 전에 레몬즙을 조금 더 뿌리셔도 좋을 거예요.

    생강가루 얘길 계속 쓰셔서 걱정돼서 들어왔는데
    생강은 냄새를 덮고 맛을 더하는 향신료니까
    생강향을 좋아하시면 아주 조금만 써 보시고요.
    하지만 생강가루보다는 생강즙이 좋아요… 가루는 텁텁한 맛을 더해 줘요.
    또한 생강은 많이 쓰면, 쓴맛을 내니까 조심해서 아주 조금만 쓰시길요.

    그리고 생강은 돼지고기 양념할 때 애용하시면 맛이 훨씬 좋아지는 걸 느낄 수 있을 거예요.

  • 19. 화이트와인
    '23.4.19 12:38 AM (180.229.xxx.53)

    젤 싼거 사서
    양념할때 넣으세요. 맛술, 소주 대신요

  • 20. 식초 레몬즙
    '23.4.19 2:18 AM (108.41.xxx.17)

    레몬 있으면
    레몬즙이 생선 비린내 씻어내고 없애는 데는 최고라고 알고 있어요.

  • 21. happ
    '23.4.19 6:16 AM (175.223.xxx.45)

    싸고 도수 높은 술 아무거나 사세요
    요리할 때 넣고 끓이기 시작하면
    알콜이 휘발하며 비린내까지 날아감

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