홍어무침 어떻게 하는건지 알려주세요..제발 플리즈

[.....]

외국 살아요.

삭힌 홍어 안좋아해요.

삭힌거 아닌, 막걸리에 넣었다 뺀 것도 아닌, 그냥 생홍어 빨갛게 무친거 너무 먹고 싶어요.

한국 갈때마다 먹고 왔는데 먹고 싶은거 참은지 3년 돼가요.

홍어는 구할 수 있어요.

정리 되어 절단 된 칠레산 냉동 홍어 구할 수 있어요.

재래시장에서 파는 미나리 팍팍 넣어 갓 무쳐낸 홍어무침 레시피 알려주실 분 계실까요.

진짜 새해 복 많이 받으실뿐만 아니라 평생 행복하시길 바라겠습니다.

[초고추장]

저희 엄마는 초고추장양념에 무치셨어요
고추장, 식초, 설탕에 간이 모자르면 소금 좀 넣으시면 됩니다

[유튜브]

뭐든 유튜브
찾아보세요

[음]

맞아요.
초고추장 무침으로 해야죠.

혹시 무나 당근, 오이, 고추같은 것도 구할 수 있으시면 썰어서 같이 넣어 무치면 더 좋고요.

[아]

맛있겠어요
벌써 봄기운이라
입맛도 없고 그래요
홍어 사러 가야겠어요.

[...]

그 홍어무침이

막걸리에 담가서 하는 거에요
막걸리에 담가야 살이 꼬들꼬들 해지고요
그걸 꽉짜서
미나리(필수) 랑
무( 새콤달콤하게 미리 식초 설탕에 절여 꼭 짜고)
당근 파 마늘 넣고 초고추장 넣고 무치세요

물기 꽉 짜는 게 비결이에요
그리고 빙초산이요

일반 식초로는 안되요
3배식초나 빙초산...

식초 많이 넣으면 물 생기는데
빙초산은 조금 넣고 극당의 새콤함을 주니 쓰는 거에요
물기 없게 무치는 게 중요해요

고추장 아주 소량 넣고
고추가루를 주로 쓰세요
그래야 수분도 잡고 칼칼하도 깔끔해요
고추장 쓰면 텁텁하고요

[ㅇㅇㅇ]

먼저 고추가루로 버무려
색갈이 우러나면 초고추장으로..
홍어는 삭혀야 제 맛인데..

[걸뱅이]

무침도 비법이 빙초산이라고 호프집 사장님이 말해줬어요. 근데 그거 먹으면 안될것 같아요.

[.......]

제가 먹던건 냉동된 홍어 그대로 몇 조각 넣어서 바로 버무렸거든요.
꼬들한게 아니라 그냥 반쯤 해동된채로 먹었는데 고추장은 안들어갔던걸로 알았는데 초고추장 말씀하시니 조금 넣어볼게요.
빙초산도 구할 수 있으니 그걸로 넣어볼게요.
정말 감사합니다.

[39.7 님의]

레시피가 우리 시어머니표 홍어무침이네요.
고추가루와. 막걸리가 포인트입니다.

거기에 무도 소금에 절여 물기 짜줍니다.

[...]

그냥 생홍어를 무치면 수분이 나오죠
막걸에 담궈야 수분이 빠지고요
홍어무침의 핵심은 수분 잡기와 신맛이에요

한국 어느 레시피도 생홍어를 무치는 걸
못봤어요
저 전라도 부모 밑에서 자랐고요
모든 잔치에 나오는 홍어무침을 거의 다
먹어봤고요

시장 아줌마들도 미리 막걸리에 담갔다가
전처리 한 걸 거에요
그냥 무치면 수분 못 잡아요

[ㅏㄱㄴ]

엄마는 홍어를 먼저 식초에 치대어 놓았다 양념했어요.
옛날엔 부엌에서 빙초산도 보였는데 요즘은 2배식초쓰는것
같구요.

[...]

위 레시피들은 진짜 홍어로 하나요?
간재미? 그런거 사용하지 않나요?