소고기 뭇국할때 핏물로 질문드려요

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제가 이번에 두번째로 소고기 뭇국했어요

지난번엔 50분 그리고 이번엔 한시간 정도 피를 뺐는데

국 색깔이 어두워요 국간장 넣기 전부터 그런데요

회원님들은 핏물 빼려면 찬물에 얼마나 담그세요?

[우선]

물을 국물만큼이 아니라 라면물 만큼 잡아 팔팔 끓여서
보글거릴때
픽물뺀 소고기 덩이를 집어넣어요
고기 양봐서 5분내외로 고기덩이 꺼네
흐르는 물에 깨끗이 씻고
그 물은 버리고 냄비도 깨끗이 다시 씻고
국물양잡아 찬물산테로 고기 넣어 중불에 육수내기로 끓여요
굵은 소금으로 간하고 간장은 실짝만요

[00]

쇠고기 뭇국은 좋은 고기와 적은듯한 물량(진하게) 이거면 다되는 국이에요. 핏물 뺄필요없어요 핏물은 수입산 갈비같이 냄새가 날수 있는 것만 하시면 된다고 배웠어요

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얼마전에 채널 돌리다가 김하진님이 비법 알려주시는거 봤는데 소고기에 설탕 넣고 조물조물하다가 찬물 넣고 버리고 이렇게 2~3번정도 빨리 헹구고 물기빼주라구요..오래 담그지 말구요.. 설탕이 핏물 빨리 빠지도록 해준다고 하더라구요.

[....]

고기넣고 끓이다가 다시마 한두조각 넣으면
피 결정들이 서로 뭉치고 위로 떠올라요
그걸 거름망 국자로 건져내면 맑은 국물이 땋!!!

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미리 핏물빼지말고 고기넣고 끓이면서 떠오르는 거무튀튀한 거품 다 걷어내요. 그럼 국물 맑게 돼요.