양파청이나 양파주 만들기쉽나요 ?

[ark]

 양파가 많아요

 음식에 넣는것도 한계가있고 매실액기스처럼 양파청 만들려고하니 

 곰팡이가 생겨 버린다고해서요

 양파청도 매실액기스처럼 실온에 보관가능한지 양파주(술)은 어떤가요 ?

 

 장아찌도 1대 1로하는것보다 아삭하게하는법이 있다는데 비법이있나요 ?

 어떻게하면 오래보관하나요 ? 

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양파청은 양파가 수분이 워낙 많다보니 저는 설탕을 좀 많이 넉넉하게 넣어서 만들어요. 어차피 단맛의 정도는 청을 조금 넣으면 조절되니까요. 안 상하고 실온에 몇년 두고 먹어도 멀쩡해요.

[ㅁㅁ]

뭐든 설탕양이 더 많으면 상온보관도 실패없죠
어차피 효소는 뻥이고 그냥 삼투압작용으로
양파엑기스 빼서 설탕대용으로 요리 맛내기이니까요

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121.130 님 말씀이 정확해요.
어차피 설탕대용인데 양파의 풍미가 스며있으니 맛이 더 나아서 만드는거죠.

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양파청 곰팡이 안생기던데요~^^
상온에서 숙성 후에 양파랑 청이랑 분리해 놓고 실온에 두고 썼는데 상태 좋았어요.
작년것을 다 먹고 지금 또 숙성중입니다.
근데 알토란에서 나온 양파청 방법대로 하고 냉장 보관하면 곰팡이 걱정은 안해도 되겠는데요?

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일부는 썰어서 냉동 보관해도 돼요.