영양사가 무서울수록 구내식당이 맛있나봐요

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대학이나 회사안에 위치한 구내식당에서 자주 밥 먹으러 가는데요

저는 주로 직원들 다 먹고난 시간대의 한적한 시간대에 가는지라

영양사하고 조리원 아주머니들하고 대화하거나 그런장면을 더 가감없이 잘 볼수있는데요

한가지 느낀점은 영양사가 무섭고 아주머니들 휘어잡는 그런 스타일인 곳이

확실히 반찬이나 그런게 잘 나오더라고요

딱 봐도 영양사가 엄청 착하고 순딩해서 아주머니들이 갑인 느낌 나는 곳이 있는데 여긴 진짜 식단이 너무 부실해요

가격은 전부다 5000으로 똑같은데 하루가 멀다하고 풀떼기 맛살 이런게 주반찬으로 나오고

제일 잘나오는 곳은 어느 한 대학에 있는 구내식당인데

영양사가 한 20대 후반으로 젊어 보여요. 근데 제가 딱 봐도 인상이 장난아니어보임 표정도 무섭고

제가 막시간에 가서 보면 거의 공포 분위기로  잡더라고요. 엄마뻘 되는 조리원 아주머니들한테도, 포스 넘치게 카랑카랑한 목소리로 지시하고

그래서 그런지 반찬이나 식단은 엄청 잘나와요 어떻게 5000원으로 이렇게 만들수 있을까 싶을정도로요

여하간 구내식당 오래다니다보면 여기가 아주머니들이 갑인지 영양사가 갑인지 그 분위기를 대충 파악할수있는데 영양사가 갑인 곳이 확실히 식단이 나아요.

그런데 한편으론 영양사가 엄해서 잘나오는 곳은 손님들은 좋지만 아주머니들은 힘들겠다는 생각 들었어요

[ㅡㅡ]

맞습니다.
뭐 꼭 무섭게 이건 잘 몰라도 똑부러지게 관리하는 영양사가 있으면
반찬이 잘 나와요.

[ㅁㅁㅁㅁ]

그럴수있겠네요

[뭐였더라]

같은 감자를 가지고 요리를 했는데 파슬리 가루 뿌려서 맛에 포인트를 주는 등..
영양사가 뛰어나면 맛도 달라져요.
영양사가 메뉴를 잘 짜는 것도 능력이듯이 사람 다루는 것도 영양사의 능력이죠.

[맞아요]

전직영양사로 조리원들 15명정도 10년넘게 20대부터 관리해야하다보니 여리연하던저도 성격이 달라지더라구요.
원칙대로 강단있게 관리하되 요구사항 원하는 출근날짜등 최대한 맞춰주고 잘 대해드렸더니 모두 잘 따나 주셨고 육아때문에 퇴사할때 금쌍가락지를 돈들 모아 해주시더군요.
귀찮은메뉴 지시해야하고 영양사가 식단 고민 많이 하면 같은금액이라도 질은 천지차이 입니다.
저는 냉면육수도 한우 끓여 만들고 연말에는 사내 에서 부페처럼 차렸어요.
직원들이 점심시간 즐거워하며 줄서는 모습이 그렇게도 좋더라구요.
식단이 남이 짜논거 돌리면 될것같지만 고민하면 달라져요.
매일 집에가서 상차림색깔까지 고민하며 짜던 때가 생각나네요.