고추장 담그기를 했습니다
우선 제가 사용한 양은
고춧가루 800그램 중 500그램
액젓과 소금으로 간을 했고
메줏가루 300그램
조청 600그램 정도이고
약초를 우린 물에 찹쌀죽을 쒀서 그게 어느정도인지 가늠을 못하겠습니다
(많지는 않습니다)
약초 우린 물에 찹쌀죽을 쒀서 식힌 후
거기에 조청과 메줏가루를 넣었는데 (100그램 또 100그램)
무른거 같아서 더 넣은게 또 100그램입니다
근데 이게 저어보니 고춧가루를 안넣었는데 농도가 딱 맞더라구요
거기에 고춧가루를 200그램 넣으니 젓기가 힘들고
300그램을 더 넣으니 알알이 돌아다니는 상활이 되어 버렸습니다
지금은 어떻게 할 수가 없는 상태인데
소주를 부어 볼까요?
아니면 내일 엿질금으로 다시 찹쌀밥을 해야 할까요?
양 조절에 실패해서 난감합니다
거기에 액젓과 약초물이어서 맛은 있는데
색깔도 검고..ㅠㅠ
고수님들 도와주세요
저대로 버릴 수는 없거든요
예전엔 정말 딱 맞게 되어 맛있었는데.......
도와주세요....
소주 부어도 됩니다
소주 넣으면 곰팡이 생기지 않아요
소주. 매실액으로 농도 조절하세요.
방금 소주를 작은거 한 병 다 넣었는데도 되직해서 어떡해야 할지...
소주나 매실을 많이 넣으면 쓰거나 실텐데..
이 밤중에 이게 뭔일인지 원...
끓인 소금물 넣어도 되요
물론 식혀서 넣어야해요
소금물 넣어도 되지만 묽게 식혜 만들어 끓여서 조금 졸인 뒤 넣어면 더 맛있어집니다.
주변에 보니 양파 달인 물 넣는 사람도 있더군요 일명 양파고추장이라고
고춧가루가 물에 불어서 고추장이 되직하게 됐나보네요.
저는 소주 넣는게 나중에 곰팡이도 안피고 좋더라구요
얼마되지 않은 고춧가루가 뻑뻑하여 젓는데 너무 팔이 아프네요
저 상태로 놔 두었다가 내일 다시 해 봐야 되겠어요
고추장용 고춧가루가 올해것도 아니어서 더 빛깔이 안좋나봐요
냉동실에 1년동안 있어서 아까워서 시도했는데 ㅠㅠ
도움주신 분들 감사합니다
쌀엿에 물을 끓여서 식혀서 넣어요
소주 한 병 넣었으면 소주는 그만 넣고요
식혜만들어서 건덖는 빼고 물만 졸여서 넣으면 됩니다
질게해서 갈아 넣으세요
엄마 하는 것 보니 되직할때 엿기름 다시 달여서 묽게 끓여서 넣던데요