색다른 잡채레시피

[...]

제목 그대로 잡채 레시피 색다르게 만들 방법 있을까요? 

가족이 잡채를 좋아해서 며칠뒤에 오면 만들어주고 싶긴 한데 

시금치 당근 버섯 채썬 고기 넣고 간장 물엿 넣고 이 방식을 너무 자주하다보니 식상해서요....ㅜㅜ  

생각해보니 가족은 우리가 아는 그 잡채맛을 좋아하지 

다르게 만들면 맘에 안 들어할 것도 같은데 제가 지겨워요... ㅜㅜ 

[.ㄹㅎ]

해물 추가해도 좋고.,고추기름, 굴소스 약간 넣어도~

[헉!]

잡채에 물엿도 넣어요??

콩나물 넣어 보니 색다른 식감과 맛 이었어요
바로 먹어야 해요
매운걸 좋아해서 청양고추 길게 채 썰어 넣어도 좋더라구요

[——-]

물엿 놀람요

[ㅇㅇ]

콩나물 잡채있잖아요
고춧가루 넣고 매콤하게하니 개운한게
좋던데요

[...]

잡채에 물엿 넣으면 안좋나요? 가르침을 주세요~~

[모모]

굴소스 조금 넣으니
맛이확 좋아지던데요

[,,,]

파프리카 색색으로 넣어요

[저도 우엉잡채]

추천해요. 피망 잡채도 매콤 산뜻 맛있고요.

[모모]

물엿은 당면 볶을때 쓰지않나요?

[넣는 재료]

넣는 재료를 좀 다르게 하면 어떨까요?

저는 어묵도 넣는데 아이들이 좋아해요.
버무리는 마지막에 부추넣으면 맛있구요.

[123]

잡채에 물엿 절대 넣지 말라고 어디서 읽었어요. 물엿이 당화작용을 해 전분을 삭게 해서 빨리 퍼지거나 흐물어지게 한다던데요.

[잡채에 물엿을??]

간장만으로도 충분히 단맛 날텐데요??? 전 당면을 삶고나서 기름에 당면을 볶아요 그럼 잘 안퍼집니다
그리고 먹기전에 렌지에 돌리면 면이 탱글해져요

[...]

모두들 감사합니다. 조언 잘 읽고 있어요~!

[잡채를]

볶지말고 간장 설탕 섞어서 끓인 것을 부운 다음 참기름 추가해서 무치는 식으로 하면 담백하고 깔끔합니다

[설탕]

설탕은 넣어도 저는 물엿은 굳이 안 넣어요
우린 어묵 넣어요 ㅋㅋ어묵 안 넣으면 맛 없어요 고기는 안 넣어도 어묵은 넣어요

[저는]

당면을 간장과 설탕 넣은 물에 삶아요.
기름 한두방울 넣어서요.
불지 않고 기름기도 적어요.
그렇게 삶은 당면을
다른 재료들이랑 섞어요.

[........]

시금치 대신 새송이 버섯 머리떼고
길다랗게 가늘게 썰어서 사용..

[물엿은 안돼요]

저도 오*기 물엿 넣고 당면이 삭았던 경험 몇번 있었어요
첨엔 당면 탓인가 했는데 그게 전분을 삭히는 역할을 해서 당면이 다 풀어져버리더군요
그 후엔 꼭 설탕 넣어요

[항상]

당근
양파
소고기
표고
시금치
외에 다른건 넣지 않아요
잡채의 정석같은 느낌이랄까
우리 식구들은 이 맛에 길들여졌어요

[중국식 잡채요]

한식보다 맛난듯요~

[저는]

오뎅이요
얇은오뎅 가늘게 채썰어 간장설탕기름에 볶아요
또 하나는 청양고추 채썰어 창기름 식용유 반반에 소금 약간으로 볶아 넣어요

[댓글]

저장합니다

[ㅁㅁㅁ]

오뎅 고추 깔끔하겠네요

[색다른 잡채]

대파 채썰어 듬뿍 넣고 고추기름으로 볶아요.
첨부터 그렇게 만들어도 되지만, 식은 것을 다시 볶으면서 해먹어요.

[ㅇㅇ]

전 간장에 흑설탕 (유기농이나 마스코바도) 2:1 정도로 해서 다진마늘 넣어 살짝 끓여요. 멸치 다시마 육수 있으면 좀 섞기도 하고 식은뒤 잡채 무칠때 그걸 소스처럼 조금씩 넣어 간보며 무치거든요. 당면 볶을때는 식용유에만 살짝 볶구요

[ㅇㅇ]

시금치 대신 부추 넣어요.

[테나르]

저도 콩나물잡채 추천이요 느끼한 명절음식에 질릴때 매콤하고 깔끔한 콩나물잡채 좋았어요

[예전에]

생생정보통 대박 반찬가게에서 잡채 비법으로 물엿넣고
당면을 졸여서 하는 거 보고
이후로 그 방법 따라서 하는데 문제 생긴 적 없어요
이상하다는 분들은 과정에서 뭔가 잘못됐나보죠
저는 시금치 버섯 고기 같은 재료가 질릴 땐
부추와 청양고추, 풋고추, 양파만,
그리고 양념에 굴소스 약간 첨가해서 해먹는데
청양고추가 들어가니 칼칼한 것이
느끼하지도 않고 넘 맛있어요

[...]

저도 저 생생정보통 물엿방법 아주 잘이용해요 .
잘못되신 분들은 다른과정이 문제였나본데요.
하룻밤 베란다네 둬도 아주 맛있어요.
물엿대신 올리고당이나 조청쓰시면
절대 안된다고 합니다.

[hafoom]

냉이나물 참기름이랑 마늘 소금 넣고 무친거 넣고 했었는데 ㅈ닛 너무 좋았어요.

[...]

82님들 감사합니다~~ ^^

[...]

저도 콩나물 추천하고 오뎅도 맛있어요. 계란 지단 부쳐서 채썰어 넣으면 맛있어요.

[ㅇㅎㄱ]

저도 콩나물잡채
우엉잡채
묵은지잡채 다 해봤는데 맛납니다 ~

[//]

콩나물잡채 괜찮을 것 같네요.