수제비 얇게 하려면 어떻게 하는가요

[배고픔]

아주 얇게 하는 가게 있던데 기계로 하던데요
집에선 그럴 수 없구
만두피로 하면 맛있으려나요?
날도 더운데 반죽하기 힘들어서요ㅠ

[....]

만두피로 해도 맛있는데 수제비느낌은 안나요.
수제비 얇게 하려면 숙성을 제대로 시켜서 뜨면 쉽게 되요.
근데 전 남들은 얇은 수제비가 맛있다는게 밀가루맛 제대로 나는 두꺼운 수제비가
넘 좋아요 ㅎㅎ

[밀대로]

최대 얇게 밀어서 찢어 넣으세욤

[전문가]

일단 반죽을 해서 한두시간 숙성을 시키시면 쉽게 끊어지지 않고 쭉쭉 늘어나요.
그럼 얇게 떠서 넣으면 돼요.

저는 반죽할때 다시마,멸치등등 다시국물을 미리 내서 식힌 물로 반죽해요.
밀가루에도 멸치가루를 넣고요.
워낙 마른 아이들을 먹이느라 어떻게든 적은 양에 영양가 있게 하려다보니...ㅜㅜ

어느땐 색색깔 수제비 반죽도 해서 애들한테 넣으라고 해요.
어릴땐 재미있다고 하더니 이젠 안 하네요.

[전]

왜 자꾸 뭉쳐질까요?숙성하면 안그런가요?

[...]

너무 되게 반죽하지 마시구요,
귓볼반죽이라고 하는데 ,귓볼 만져봤을때처럼 말랑말랑하게 반죽하셔서 냉장고에 1시간쯤 숙성시키시면 처음보다 잘 펴져요.
그리고,저는 반죽할때 밀가루,소금 약간,참기름 약간 넣고 물로 반죽해요.

[운]

뚱시리하게 뭉쳐진 반죽을
1센치정도 두께로 칼로 자른후
손으로 수제비 떼면 얇게 잘 펴져요

[ㅇㅇ]

저는 대접에 물을 담아놓고 묻혀가면서 반죽을 펼쳐 뜯어 넣어요 촉촉하고 얇게 맛있어요.. 다른거 다못하는데 수제비만 잘해요...

[저희는]

남편이 얇디얇은 수제비에 목매는 사람이라서 제가 그 기술이 발달하게 되었어요. 가능한 질게 반죽해서 밀대로 얇게 밀어서 떼어넣습니다. 부들부들하죠. 그걸 좋아해요. 쫄깃쫄깃 대 부들부들이 25:75 정도

[감자 씨즌]

드디어 감자 가격이 내렸죠.
수제비 먹기 좋은 계절이라 했더니 더위가 ㅡㅡ;;
그래도 해 먹고 있어요.
반죽할 때 기름 넣어야해요.
넉넉하게 올리브 오일 둘러 반죽해요.
대충 형태 만들어 냉장고에 넣고 이삼일까지도 숙성해요.
사실 피자 도우 만들어 냉장 숙성하다 깜빡한 반죽으로
에라 모르겠다 수제비 떠 먹었더니
너무나 야들야들 맛있더라고요.
포인트는 기름 넣어 반죽하기, 세월아 네월아 숙성하기예요.

[날 잡아서]

반죽을 넉넉히 해요.
2,3번은 먹을 정도로 해서 냉장에 하룻밤 두면 더 얇게 죽죽 늘어지는 반죽이 돼요.
수제비 할때 반죽을 냉장에서 바로 꺼내서 뜨지말고 미리 주방에 좀 뒀다 하면 훨씬 부드럽고 얇게 떠져요.
한번 먹을만큼 남기고 나머지 반죽은 냉동했다 먹고싶을때 해동해서 수제비 만들면 편하고요.
저는 반죽에 계란 하나 소금 약간만 넣어요.

[주1회 수제비]

밀가루 , 소금 . 식용유나 올리브 기름 1술에 많이 치대서 냉장고에 하루밤 숙성. 뗄때는 대접에 물 뭍혀서 늘이면서 해보세요. 반죽 넉넉히 만들어서 애들 갖고 놀게 떼줘요.

[숙성]

숙성을 시켜야 질감이 찰지고 잘 떠져요. 저희 집은 보통 하룻밤 재우는데.. 최소 두 시간이구요 소주 조금 섞으면 삼십분 정도에도 가능하긴 해요. 제일 좋은 건 소주 조금(반잔) 넣고 두시간 반. 4-5인 기준 입니당

[반죽을 하실때]

식용유같은 기름을 아주 조금 넣으세요.
그리고 숙성시키시면 됩니다.

[,,,]

보통보다 질게 반죽 해서 그릇에 물 떠서 손 담가 가면서 떼면 얇게
떼져요.