82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

고추장아찌를 담그려는데 모두 준비시켜놓고 답글만 기다리고 있어요

스탠바이 조회수 : 1,109
작성일 : 2014-11-06 17:02:25
남편네 회사동료가 풋고추를 많이 줬어요
한상자씩이나...
반찬가게에서 파는 간장에 담긴 고추장아찌를 만들려는데 거기에 식초도 들어가나요? 먹을때 새콤한맛도 나던데...
인터넷 검색해보니 방법도 다양해서 아삭하게 하려면 끓인걸 바로 부어라, 식혔다가 부어라, 식초를 넣어라, 비율도 다 다르고...
제가 하기로 맘먹은건 헷갈리지 않게 1:1:1 인데요
문제는 팔팔 끓인 양념간장을 식히고 넣어야 하는지 아님 끓이고 바로 넣어야 하는지요?
그리고 집에 유리병이 없어요
스뎅 냄비에 부어뒀다 며칠 뒀다 다시 끓여서 부어도 될까요?
그때도 뜨거운걸 바로 부어야하나여?아님 식혀서 부어야 하나요?
고추 씻어놓고 간장이랑 다 준비해뒀는데 이걸 어째야할지 몰라 기다리고 있습니다
IP : 119.196.xxx.153
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ddd
    '14.11.6 5:18 PM (221.154.xxx.241)

    음.... 저는 완전 제 맘대로 식인데요
    일단 고추를 잘 씻어서 말린 후(물기 거의 없게 말려요 저는)
    대충 통에다 잘 넣고, 간장식초 소주조금...을 그냥 부었어요
    위에 자꾸 떠오르려고 하니까 누를만한 것 넣고 뚜껑 덮어서 김냉으로~
    일이주 있다가 위아래 한번 섞어주고요(간장속에 풍덩 안하면 덜 노래지거든요)
    그리고 막 먹어요 김냉 넣어놔서 그런지 한번도 곰팡이같은 거 안 생겨요

  • 2. ...
    '14.11.6 5:24 PM (221.164.xxx.184)

    신것 싫어서 간장 설탕 물 섞어서 해요. 내 입에 맞으면 됩니다. 와인을 넣기도 해요. 저도 냉장보괂ᆢ니 다른 이상 없고요.
    며칠 뒤에 다시 끓여 식혀 부을때 맛 조정 새로 할 수 있고요.
    저는 고추는 식혀서 부어요.
    다른 장아찌는 끓여 붓고요.

  • 3. .....
    '14.11.6 5:48 PM (222.108.xxx.180)

    저도 유리통 없는 장아찌..
    저는 간장, 설탕, 식초를 원하는 비율로 섞어서 (뭐라 말씀 못 드리겠네요. 식초 산도도 제각각이고, 간장 염도도 제각각이라..)
    팔팔 끓인 다음, 그 끓인 냄비에 고추를 투하합니다.
    그대로 식혀서 다 식으면 플라스틱 통으로 옮겨서 냉장보관했다가,
    며칠 뒤 간장물만 따라내서 한번 더 끓여서 이번에는 식혀서 붓습니다.

    처음부터 식혀서 부으면 장아찌가 익는데 좀 오래걸려요.
    오래 걸려도 그게 정석이라는 말도 있더라고요.
    전 좀 성격이 급해서 처음에는 끓는 상태로 붓습니다.
    그 후로 간장물만 따라내서 끓여서 다시 부을 때는 반드시 식혀서 부으셔야 되요..

  • 4.
    '14.11.6 7:02 PM (210.123.xxx.39)

    간장 설탕 식초 소주를 1대 1대 1대 1로 넣어서 담그면되요
    새콤한맛을 싫어하면 식초를 조금 덜넣고
    너무 단맛이 싫어면 설탕을 적게 넣어세요
    저도 며칠전에 담았는데 저는 식초와 설탕을 조금 적게 넣었어요
    그리고 설탕대용으로 매실액을 한컵넣고 나머지 설탕으로 단맛을
    보충했습니다. 저는 식초 6컵 매실액1컵 설탕 5컵 소주 7컵 간장 7컵
    이렇게 하니 고추를 눌러주니 양념에 잠기면서 딱 적당량이 되었어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
443499 관피아 방지법이 '직업 선택의 자유' 침해인가? 1 김영란법 2014/12/05 809
443498 안방 화장실에서 큰 소음이 났는데요 3 ㅁㅁ 2014/12/05 2,140
443497 출산하러 갑니다 .. 22 흑흑 2014/12/05 1,914
443496 누구든지 대선출마 공약으로 한 번 검토해 보십시오!(정치픽션) 꺾은붓 2014/12/05 601
443495 켈로그 콘푸로스트 먹어도 될까요...;; 2 ㅇㅈ 2014/12/05 1,080
443494 초5학년 사회 다들 잘해요? 19 나무안녕 2014/12/05 2,471
443493 왼쪽 옆구리 허리 들어간 곳, 속으로 아파요. 7 통증 2014/12/05 2,360
443492 부침가루랑 밀가루랑 차이가 뭔가요? 6 gg 2014/12/05 24,023
443491 제가 생각하는 2015년 최대 대박 54 bradKn.. 2014/12/05 17,165
443490 미용실에서 퍼머했는데 아줌마 파마가 된 경우요. 6 2014/12/05 2,512
443489 전세끼고 집살때 가격 깎을수있나요? 8 집구입 2014/12/05 1,773
443488 어디가 안 좋은 걸까요? 4 속상해요 2014/12/05 896
443487 마취도 안하고 두바늘 꼬맸어요. ㅠ•ㅠ 5 11월 2014/12/05 5,324
443486 36 인치 가슴둘레 더블 d컵 7 You 2014/12/05 7,648
443485 언어치료 보험 되나요? 7 병원진료 2014/12/05 3,060
443484 삼성 이재용 - 기독교인들만 답변해주세요. 12 의문 2014/12/05 2,813
443483 엄마 노랫소리에 우는 아이...^^ 1 우는아이 2014/12/05 830
443482 크리스마스 홍콩 5 kys 2014/12/05 1,452
443481 서강대에서 이런 일이 있었더네요,, 3 고구려 2014/12/05 2,991
443480 남의 딸 시집 잘갔다며 계속 얘기하는 어머니 언사 (글은 펑합니.. 13 살림돋보기 2014/12/05 3,760
443479 인터넷 옷 쇼핑몰을 보다가. 2 2014/12/05 1,635
443478 천주교신자님들 혼배성사때 증인이요~ 3 냉담중..ㅜ.. 2014/12/05 3,198
443477 아이허브에서 살만한 베이킹재료 좀 추천해주세요~ 5 음표 2014/12/05 1,190
443476 여학생이라면 이화여대 진학도 생각보다 꽤 괜찮습니다.. 23 진학 2014/12/05 4,423
443475 82탐정] 불한증막 이름좀 찾아주세요 답답해미침 ㅠ 4 카르마 2014/12/05 1,333