된장을 냉동보관하는 경우도 있나요?

[된장]

남편이 식당에서 된장 소스를 사왔는데요 냉동보관해야 한다고 했다네요.

냉동실에 자리도 부족할 뿐더러 그럼 먹을 때마다 해동시켜서 먹어야 하는데 그럼 맛도 떨어질 거고 귀찮고...

정확히 뭘로 만든 어떤 소스인지 모르겠는데 된장처럼 생겼고 묽어요 맛은 쌈장이랑 비슷하고요

식당에서는 그냥 된장 소스라고 했다네요

냉장보관해도 상관없겠죠?

[..]

냉동에 넣어도 셔벳같이 서걱서걱하지 꽝꽝 얼지는 않을거 같은데요.

[zzz]

윗분 말대로 소금기가 강하게들어간 건 냉동해서 꽝꽝 안 얼어요. 갈치속젓을 냉동실에 보관중인데 짜서 그런가 확실히 잘 안 얼고 수저로 떠도 좀 되직해진 정도만 있어요. 그러다 상온에 잠시만 놔둬도 금방 부드럽게 되고요.