장조림 할때 맛간장 쓰면 안되나요? 설탕 넣지 말라길래..

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여기 82쿡 히트레시피대로 장조림 하려고 하는데,

아래처럼 써 있더라고요... 설탕은 넣지 말라고.

근데 장조림 살짝 달지 않나요? ;; 그럼 그 단맛은 어디서 오는 건지..

 

그럼 집에 있는 맛간장은 쓰면 안되는 건가요?

 

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※ 국간장 100％나, 국간장, 진간장 50％씩이 담백한데, 초보라면 진간장만 쓰세요.
설탕은 넣지 않습니다.

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설탕 넣어도 되는데 안넣는게 깔끔한 것 같아요.
진간장에서도 단맛이 나고 고기에서도 단맛이 나요. 한 번 설탕 빼고 해보세요.

[입맛에 맞게 하세요.]

전 반찬이 단 맛 나는게 싫어 한살림 진간장이나 들척지근한 시중간장엔 국간장과 3:1바율로 섞어 써요.
그런데 단맛나는 장조림이 좋으면 맛간장이든 설탕이나 매실청이든 입맛에 맞게 만들어도 아무 문제 없어요.
장조림에 왜 설탕을 넣으면 안된다는건가요?

[콜라]

넣는사람도 있어요.
단맛이 좀 나야 맛있던데..
전 설탕 넣어요.
설탕 1킬로 한봉지사면 몇달먹는집입니디만

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아 그렇죠? ㅎㅎ 저도 잘 모르겠는데.. 여기 82쿡 히트레시피에는 저렇게 '설탕은 넣지 않습니다' 라고 써 있어서요. 아마 저 윗님이 말씀하신 것처럼 깔끔한 맛 내라고 그랬던 것 같아요~ ㅎㅎ

[단맛]

고기에 단맛을 넣는이유는요
단맛의 목적도 있지만
육질이 부드러워집니다.
갈비에 배넣는거랑 비슷한이유

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이혜정선생도 맛은 자기 입하고 의논하라고 했어요.
내가 장조림에 설탕 넣고 싶음 넣는거죠.

[존심]

맛술...