가스로 밥할때 뚜껑 열고해야하나요?

[밥]

너무 끓어 넘쳐 뚜껑 닫을수가 없어요
불을 중간으로 줄여도 곧 넘쳐서요
압력솥말고 일반 삼중 스뎅인데요

[..]

믿을 수 있는 깨끗한 키친타월을 길게 잘라서 냄비 안에 조금 넣으세요. 냄비 뚜껑 밖으로 키친타월이 길게 나오는 거죠.
키친 타월이 가스 불에 안닿게 조심하세요.
김 나는 것도 옆으로 안 튀기고
뚜껑도 들썩거리지 않고 조용해집니다.

[‥]

뚜껑 열고 밥물이 거의 없어질 때까지 중-강으로 끓이다 뚜껑 덮어 약불로 10-15분 두시면 됩니다

[...]

그렇군요. 밥물이 넘치는 게 저의 불찰만이 아니었던 거예요!
그래서 저도 요즘 끓는듯 싶으면 꾸껑 열고 한번 휘저어준다음 물기가 다 졸아들면
불끄고 뚜껑덮어요. 그렇게 얼마 두면 잘 익은 밥이 되더라구요. 무쇠솥에서 이렇게 해요.