김치 맛있게 하는 비법좀 풀어 놓으세요

[배추김치]

저는 주부경력이 적지 않은데

 김치를 하면 영 맛이 안 나네요

이제 김장을 해야하는데

김치좀 맛있게 하고 싶어요

혹시 나 만의 비법이 있다면

여기 살짝 알려주세요

[ㅎ]

물이 중요하더라구요
수돗물은 맛이 덜하고 청정지하수에 절이고
씻는게 중요하니 도시는 절임배추 주문해서 다시 씻지
않고 하는게 좋더라구요
양념은 약간 부족한듯이 하구요

[,,,,]

정말 물맛이 있나봐요
시골에서 하는것도 보면 별다를게 없는데도
이상하게 차이가 나더라구요
톡쏘는맛도 없구요

[...]

황태육수 우려서 풀쑤고
사과배 즙내고
생새우넣고
설탕대신 매실액기스
속 적게 넣고요
2-3일 밖에서 익혀서 김냉 넣어요
근데 아무래도 연륜은 무시못해요

[지혜를모아]

배추 절이기를 잘해야해요. 잘절여서 씻은후 업어놓고 물기를 쪽빼야해요 . 그다음 멸치 황태머리 황태포 건새우 넣고 푹끓인 후 식혀서 찹쌀죽 섞고 까나리액젓 새우젓 생새우 넣고 마늘 생강 넣고 무 양파 배 갈아서 넣고 (면보에 꼭짜서 즙만 넣어요) 김장은 양이 많아서 그냥 넣구요 평소엔 즙만 .. 쪽파 대파 갓 이렇게 준비해서 쫑쫑 썰어서 넣고 양념 완성되면 배추한장씩 잘 발라서 김치통에 넣어서 바로 김냉에 넣고 표준보관 하면 일년 먹고 바로먹을건 삼일후에 냉장고에 넣어요.

[생콩]

고구마가루와 불린 생콩갈아넣거나 생콩가루 넣으면 익으며 톡쏘는맛과 아삭함이 오래가요.

[deifr]

저장해요

[독수리오남매]

평상시엔 육수(황태,멸치,디포리,새우,무,양파,대파,마늘,다시마,건표고버섯)끓여 식힌물에 고춧가루,마늘,생강,새우젓,멸치액젓,매실엑기스 넣고 양념하고 생새우 소금버무려 냉동해둔것 좀 넣고 찹쌀풀 넣어 김치 담그고 김장철 즈음엔 양념할때 매실엑기스랑 잘 익은 홍시넣고 생새우넣고 밤 슬라이스해서 넣어요.

[..]

호박죽 쒀서 넣으면 맛있다네요..한 포기 얻어 먹어봤는데 엄청 맛있었어요...

[김치]

맛있는 김치
생새우와 싱싱한 생선

[비법들]

덕분에 저도 얻어가겠습니다.
고맙습니다. ^^

[양념]

김치비법.. 감사합니다