급질..매실장아찌가 거품이 일어요

[매실장아찌]

레시피 검색해서 담갔어요.

통채로 소금에 두서너시간 절였다가 설탕을 정량 넣은거 같은데 거품이 일어요..

맛도 약간 시큼하구요.

다시 건져서 설탕에 버므려야 할까요..?

아님 국물이 있는채로 설탕을 더 넣어야 할까요..

82님들 경험좀 나눠주세요.

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건져서 버무리는건 하지 마세요..
원래 발효하는거라 거품나다가 그게 없어지는걸로 아는데.. 저도 아직은 초보라..

[저도]

작년에 거품이 너무 일어 마치 콜라 흔들어 생긴 거품처럼 그랬었어요
작년엔 유리병에 담았었어요 동향집인데 오전에 해가 많이 드는 베란다에 뒀었고요
그늘지는 자리에 두긴했는데 너무 더웠나봐요
올해는 항아리 사서 담고 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두었더니 거품이 없어요

작년의 저와 같은 경우이실지 몰라 제 경험담을 풉니다..

[저도]

작년에 담았던 거품 많이 났었떤 매실원액.. 달콤새콤한 냄새가 아니라 술냄새가 나요
하지만 희석해서 물에 타 마셔보니 맛에는 별 지장이 없네요

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김냉에 넣으세요~~~