김장김치 담근 후 상온에 얼마있다가 김냉에 넣나요?

[김치가 맛이 없어]

이제 김장김치를 담글텐데 여러 님들은 김치 담그신 후 언제 김냉에 넣으시나요?

담그자마자 바로? 아님 며칠 있다가???

담그자마자 바로 넣으면 김치가 써진다는 얘기도 있던데....

김냉에 넣는 시기가 맛에 많은 영향을 줄까요?

 

[...]

김장하고 바로 넣어도 김냉에서 서서히 익어서 써지지않아요
설익었을때 꺼내먹으면 쓰지요
전 한통만 밖에다 익히고 나머지는 버무리고 바로 김냉에 넣어서 먹는데 쓴적 한번도 없었네요

[제경우]

찹쌀풀을 넣긴하는데 빨리시어진다고하는소린 들었지만, 빨리시어지는느낌은 못느꼈구요
작년에 찹쌀풀넣은김치 아직 남았는데 먹을만합니다
올해는 저도 황태육수내서 찹쌀풀대신넣고 김장할까 생각하고있네요

[다시마 북어 멸치육수]

에 찹쌀풀 쑤어서 김치 만들자 마자 김냉으로~~
작년 김치 아직도 두 통이나 남았는데 먹을만해요.

[저희도]

바로 먹을것 빼고는 바로 김냉가요.

[저는]

48시간이후에 김냉에 넣습니다

김냉 두칸에 두통씩 20포기했습니다

아래김냉은 발효과학으로 중간김냉은 김치보관 중간으로

이렇게 놔두면 맨 아래것부터 꺼내서 먹습니다

이틀정도 실온에놔둔뒤에 먹으니깐 그 맛 그데로 유지된답니다

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저는 작년에 이틀 실온에 뒀다가 김치 물러져서 낭패봤어요.
들어가는 재료에 따라 실온 발효 달리해야 됩니다.
마늘, 과일, 풀, 액젓, 날생선류 많이 들어가면 빨리 넣어야되고, 발효 가속화 하는 양념이 별로 없다면 하루 정도 있다 넣으면 딱 맞는 듯 해요.