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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

깍두기

작성자 : | 조회수 : 17,510 | 추천수 : 0
작성일 : 2010-08-27 17:51:51

제품소개

김치에 자신 없는 사람이라도 깍두기는 어렵지않게 담글 수 있습니다.
무 딱 하나로 담그는 깍두기는 어떠세요? 젓갈이 많이 들어가지 않아 심심한 듯 하지만 먹어도 먹어도 물리지않는 개운한 맛입니다.





재료 (240㎖ 컵 기준)

작은 무 1개(깍뚝썰기 했을 때 6컵), 쪽파 10뿌리(80g 정도), 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술, 소금 필요한 만큼 , 물 ½컵
무 절임 양념 : 소금 2큰술, 설탕 2큰술


만드는 법




1. 무를 원하는 크기로 썰어줘요.



 
2. 무에 소금과 설탕을 뿌린 다음, 중간중간 뒤적이면서 3시간 정도 절여주세요.




3. 무가 절여졌으면 헹구지말고 체에 밭쳐 고인 물만 따라냅니다.




4. 물기를 따라낸 무에 먼저 고춧가루 2큰술로 넣고 버무려서 무에 붉은 색깔을 들여줍니다.




5. 무에 고춧가루 물을 들이는 동안 쪽파는 적당한 크기로 잘라주세요.  



6. 색깔을 들인 무에 나머지 고춧가루 1큰술과 쪽파, 마늘, 생강 , 새우젓을 넣어요.




7. 양념이 골고루 무에 묻을 수 있게 잘 버무려줍니다. 이때 싱거우면 소금을 더 넣으세요.먹어봤을때 살짝 짠듯한게 익으면 맛있어요.




8. 깍두기를 김치통에 담아요.




9. 양푼에 묻은 양념이 아까우니 물 ½컵을 붓고 잘 씻어서 깍두기에 부어줘요.
10. 완성된 깍두기는 기온에 따라 하루나 이틀 정도 상온에서 익힌 다음 냉장고에 넣어주세요.  


Tip!!

※ 쪽파가 없으면 대파 흰부분을 1대 정도 넣어도 됩니다.
※ 무김치가 익은 후 싱거우면 위에 소금을 1큰술 정도 뿌려서 보관해보세요.
※ 무를 절일때 사이다 1캔을 부어주면 설렁탕집 깍두기 맛이 나요.
※ 깍두기의 발효를 돕기 위해 밀가루풀이나 찹쌀풀을 더 넣어도 돼요.
※ 새우젓 대신 대구아가미젓을 넣으면 더욱 맛있는 깍두기가 됩니다.           


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