양송이버섯을 샀다가 애매하게 몇 개 남는 경우가 많은데, 우유만 있으면 고민하지 말고 스프를 만들어보세요.
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양송이 10개, 양파 ½개, 우유 1~2컵, 소금 1작은술, 후추 약간
◇ 화이트소스 : 버터 30g(1½큰술 정도), 밀가루 30g(3큰술 정도), 우유 1컵, 넛멕 ⅓작은술, 소금, 후추 약간씩
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1. 양파와 양송이는 잘게 다져요.
2. 팬에 버터를 녹인 후 양파부터 볶아요.
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3. 양파가 투명하게 변할 때까지 약불에서 천천히 볶아요.
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4. 양송이버섯을 넣고 숨이 죽을 정도만 잠시 볶아요.
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5. 화이트소스를 넣고 녹여줍니다.
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6. 원하는 농도로 우유를 넣고 끓여요.
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7. 믹서나 블렌더를 이용해 잘게 갈아주세요.
건더기가 씹히는 게 좋으면 양송이를 갈지 않고 끓여도 됩니다.
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8. 취향에 따라 소금, 후추를 가미해서 먹어요.
※ 양송이버섯을 위에 장식하면 더 좋겠죠.
※ 화이트소스가 없을때는 생크림을 1컵 정도 넣어서 만들어도 됩니다.
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