고수님들 헬프미~~!!!!!
저 미국 살아요.. 그리고 여긴 한인들이 많이 없는곳이라 1시간 걸리는 한국마켓에 거의 한달에 한번 갈까 말까.. 그래서 파는 김치 너무 비싸고 맛도 없고 해서 김치 담아먹거든요..
그런데 지금까지 그런적이 없었는데,, 이번 김치를 담았는데 처음 며칠은 아삭하고 맛있더니 냉장고에서 며칠 지나니 배추가 삭는다고 하나요? 물러지는거 있죠.. 줄기를 보니 겉부분부터 점점 물러져서.. 식감이 완전 욱..!!!!
이런경우 처음이에요.. ㅠ.ㅠ
지금까지 담아왔던 방법이랑 다른거라곤 조금 더 오래 절인것 뿐?????
아래에 제가 사용하는 모든 양념종류를 나열해 볼께요.. 고수님들 보시고 뭐가 배추를 물러지게 하는건지 좀 알려주세요...ㅠ.ㅠ
*배추 절일때 -> 굵은바다소금 + 소금물 (이번에 12시간 절임 - 보통 4-5시간 절임)
*물 빼기 -> 3-4시간정도
*양념 -> 고추가루, 멸치젓갈, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 뉴슈가(sweet n low), 마늘, 생강, 무, 양파
이렇게 해서 그냥 막김치로 담아 먹어요.. 포기김치는 너무 손도 많이 가고 힘들어서리..ㅡㅡ;;;
그럼 고수님들 도움을 부탁드려요!!!!!!!!!!!!!
저 계속 아삭아삭한 맛있는 김치가 먹고파요!!!!!!!!!!!!!!!!! +.+
