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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 밀가루 선택하는데 도움이 필요합니다~!!! (무플절망할꺼임..)

| 조회수 : 1,411 | 추천수 : 17
작성일 : 2009-09-15 05:52:16
한국에서는 강력, 중력, 박력 밀가루가 구분이 되어 있어서 좋은데요...

저는 미국 살거든요. 그래서 혹시 미국 사시는 분들 중에서 빵 구우시는 분들 많으신데요... 카스테라같이 부드러운 케잌을 만들때 어떤 밀가루를 사용하시나요? 저는 보통 ALL PURPOSE 밀가루를 사용하는데.. 식감이 퍽퍽하고 별로 부드럽게 빵이 나오질 않아서요.
더불어 한국 레시피로 강력분이면 미국 밀가루는 어떤걸 사용 하면 좋은지, 그리고 박력분이면 또 어떤 밀가루를 사용해야 하는지 궁금합니다.
아시는분들.. 패스하지 마시고 꼭 답글 주세요~~!!! ^_^

답주시는 분들... 복 받으실껍니다!!! ㅋㅋㅋㅋ
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오렌지피코
    '09.9.15 9:51 AM

    박력분은 cake flour, 강력분은 bread flour로 알고 있어요.
    님이 사용하신 all purpose가 중력분이구요.

    근데, 중력분으로도 이스트 빵 만들수 있어요. 더군다나 솜털같이 부드럽고.. 님이 말씀하신 카스테라같이 촉촉한 질감은 오히려 강력분보다 낫게 나와요.
    문제는 반죽 정도를 맞추거나 발효 시간을 정하는 테크닉의 차이예요.

  • 2. 내천사
    '09.9.15 11:23 AM

    앗~ 오렌지피코님!!!! 저 피코님 숨은 팬이에욧~!!!! ㅋㅋㅋㅋ
    요즘 좀 뜸하신것 같아서 궁금했는데 이렇게 답글 달아주셔서 넘 감사해요~ 복 받으실꺼에요!! ㅎㅎㅎㅎ

    그럼 결국 제 빵의 문제점은 만드는 사람의 기술부족이었거늘,,, 괜시리 밀가루 탓만 했다능,,, ㅜ.ㅜ

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