오래 두고 먹을 알타리김치에 풀국 넣으세요?

[차오르는 달]

알타리를 담그려고 하는데
그동안 내가 담근 알타리는 맛은 참 좋은데
오래 두면 금방 시어져요.
그래서 혹시 풀국을 넣어서 그런가 싶어
오래 두고 먹을 건 풀국을 넣지 말고 멸치액젓만 넣고 담을까 싶은데
여러분 도움말을 기다립니다.

[nobody342]

저희 친정 엄마께서 오래 두고 먹을 알타리엔 풀을 빼고 버무리세요. 대신 멸치액젓을 약간 넉넉히 넣으시구요. 제가 해도 김치는 풀을 많이 넣으면 확실히 빨리 익더라구요.

[체리]

김치담그실때
소금물을 짭잘롬하게 만드셔서 김치위까지 차도록 부어주세요
그래야 김치가 오래둬도 골마지도 안끼고 맛이 안변합니다
그 소금물은 다시마를 끓여 식혀 간을 하시면 김치가 아주 깊은 맛이 나고 좋읍니다

[차오르는 달]

좋은 말씀 감사합니다.