여름이면 저희 집 식구들이나 이웃들에게 사랑받는 음식이 있어서 소개해 볼까해요.
바로 비빔냉면과 냉면 무김치에요.
저는 날씨가 더워지면서 입맛이 없어지면 제일 먼저 생각나는게 냉면이에요.
어릴때 부터 학교앞 분식집 싸구려 냉면부터 부모님을 따라 가서 먹는 정통 평양 냉면까지 온갖 종류의
냉면을 다 좋아했었어요.
어린 마음에 냉면을 매일 매일 먹고 싶어서 엄마에게 나는 이담에 크면 냉면집 아들이랑 결혼해서 매일
냉면만 먹구 살거라구 그랬지요.
그랬더니 엄마께서 저에게 냉면집에 시집가서 매일 힘들게 냉면 만들지 말고, 먹고 싶을 때 언제든지 냉
면을 사줄 수 있는 남자랑 결혼하라고 하시더라구요. ㅎㅎㅎ
결국 저는 냉면집으로 시집을 가지 않았고, 먹고 싶을때면 냉면 한그릇 사먹을 정도의 여유는 있었
지만……
냉면을 사먹고 싶어도 냉면 파는 식당이 없어서 먹을 수 없는 미국의 시골에서, 유학생의 부인으로 살게
되었답니다.
아, 무슨 동화책 속에 나오는 비운의 냉면 공주? 그런 이야기 같네요.ㅋㅋㅋ
처음에 미국에 와서 얼마나 냉면이 먹고 싶었던지.....
가끔 한국에 다니러가면 서울에 머무르는 동안 줄창 냉면만 열심히 먹고 왔더랬어요.
요즈음 처럼 인터넷이 잘 되어 있던 시절이었으면, 당장 82cook이나 여러 요리 사이트를 뒤져서 레시피
를 찾아 만들어 먹었겠지만, 제가 처음 미국에 왔을때는 인터넷이라는게 없었던 시절이었거든요.
하긴, 그당시 저는 전기밥솥에 밥만 할줄알던 때라서 레시피를 안다고 한들 제가 만들어 먹는건 엄
두도 내지 못했을 꺼예요.
시간이 지나면서, 밥만 할 줄 알던 제가 이것 저것 먹고 싶은 것들을 만들어 먹게 되고,
이제는 냉면이 먹고 싶으면 집에서 해먹을 수 있게 되었어요.
냉면집 아줌마는 아니지만 주변 이웃들이 냉면을 먹고 싶다하면 불러다 먹이기도 하고요.
한국에 계시는 분들은 냉면이 먹고 싶으면, 여기 저기 맛있는 냉면집들에 가서 한그릇 뚝딱 사먹어도 되고,
요즈음은 시판 냉면도 맛있는 것들이 많아서 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있지만,
혹시 저처럼 먼 곳에서 냉면을 먹고 싶어도 파는 곳이 없어서 못 먹거나, 비빔냉면 소스 만들어서 냉장고에 넣어 놓고 집에서 수시로 만들어 드시고 싶은 분을 위해 제가 늘 사용하는 비빔냉면 소스와 간단한 냉면 무김치를
알려드릴께요.
이 레시피는 제가 개발한건 아니고, 여기 저기에서 찾은 레시피들로 만들어 먹어 보구, 제 입맛에 맞게
조금씩 수정, 보완한거예요.
만들어서 드셔 보시고 각자 입맛에 맞게 조절 하셔도 되요.
레시피가 양이 좀 많은데, 이 소스는 비빔 냉면 소스 뿐만이 아니라, 두부 조림, 오징어 볶음, 야채 무침등에 여러가지 조림, 무침 양념으로 사용할 수 있어서 큰병으로 한병씩 만들어 냉장고에 놓고 먹는 답니다.
냉장고에서 2-3주 정도 보관해도 괜챦은것 같은데, 비빔 냉면 좋아하시면 그때까지 남아 있지 않을 꺼예요. ^^*
***** 비빔 냉면 소스 만드는 법 *****
1. 간장 1 1/2컵, 물 1 1/2컵에 생강 3-4쪽을 넣고 끓인다.
3분쯤 끓인후 불을 끄고 설탕 1 1/4컵 을 넣는다.
2. 배 1개, 사과 1개, 양파 1개를 블렌더나 믹서 또는 강판에 간다.
배가 너무 비싸거나 없으면 사과만으로 만들어도 되요.
사과, 배는 중간 크기 (작은 거면 2개 반쯤), 양파는 작은 걸로 하세요.
3. 고추 가루 2 컵
마늘 다진것 1/2 컵
물엿 1/2 컵
참기름 1/2 컵
식초 1 컵
소금 1/4 컵 과
배, 사과, 양파 간것을 병에 넣고 섞어 준다.
4. 간장 끓인 것( 식은 후에 )을 모든 재료가 담겨 있는 병에 붓고 다시 한번 잘 섞은 후 냉장고에서 숙성 시킨다.
냉장고에서 적어도 하루 이상 숙성시켜야 모든 재료의 맛이 어우러져서 제맛이 나기 때문에 먹고 싶어도 하루만 참았다가 드세요.
정~~ 못 참으시겠다면 금방 먹어도 되지만 냉장고에 숙성시킨 다음에 먹어 보면 훨씬 더 맛있는걸 아실거예요.
하루가 지난후,
냉면 국수를 삶아 찬물에 씻어 건져 그릇에 담고,
냉면 김치, 소스, 고명 (오이, 배, 계란 )을 얹고, 참기름 한바퀴, 식초 한바퀴를 식성 대로
넣고 비빈다.
* 소스는 넉넉히 3-4 숟가락 정도 넣으세요.
사과, 배, 양파 간것을 많이 넣어서 보기 보다 맵거나, 짜지 않아요.
* 냉면 무김치를 넣을때 무와 함께 무김치에서 나온 국물도 3-4 숟가락 정도 넣으면,
비빌때 뻑뻑하지 않고 더 맛 있어요.
***** 냉면 무김치 만드는 법 *****
1. 무를 토막 내어 납작하게 썬다. (채칼을 사용하면 편리해요.)
2. 소금 2 테이블 스푼과 스플렌다 Splenda , 그린 스위트등 인공 감미료 1 테이블 스푼을 뿌려 20 분쯤 절인다.
3. 절여진 무에 고추가루 1 테이블 스푼을 뿌려 고추가루 물을 들인다.
4. 식초 1/2 컵, 물 1/2 컵을 붓고 냉장고에서 하루 이상 두었다가 먹는다.
더운 여름, 건강에 조심하세요.^^
회원정보가 없습니다