82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

Banner

제 목 : 마늘 장아찌 ..저는 이렇게 간편하게 담아요~~^^

| 조회수 : 26,280 | 추천수 : 108
작성일 : 2007-06-03 22:27:17
와~~~정말 오랜만에 글 올리네요..^^;;;;
다들 잘 지내셨죠?...ㅎㅎ

지성씨 제대할 때 되니 잠수탔던 지성조아 삐죽이~나타난다 놀려도...
모...........부인할순업구.....히~~~~~~~~


본론에 들어갈께요~

6월은 마늘,양파,매실..각종 먹거리를 만들어야하는 적기이죠..
특히 마늘은 꼭 햇마늘로 장아찌를 담아야하니까..
제가 다 담고나서 글 올리면 넘 늦을것 같아..
마늘 삭히면서 글 올립니다.


마늘은 꼭꼭...햇마늘일때 담으세요~적어도 6월 중에는 담아야 제맛이에요.


1. 마늘 반접(2키로)을 사서 심심풀이로 껍질을 벗기시던가..저처럼 재래시장에 가서 할머님들이 소일삼아 까시는걸
조금 비싸게 사오세요.^^
흠있는건 골라내고 깨끗이 씻어 물기빼서 큰 유리병(5리터용)에 담고

식초3컵(산도 5% 사과식초) + 물 6컵을 부어 10일 동안 삭힙니다.


2. 삭히는동안... 보관용 작은 유리병을 씻어 준비해야겠죠..
저는 갠적으로 [복음자리 딸기쨈]과 [스파게티소스] 병이 좋더라구요.
삭힐때는 한꺼번에...보관은 따로따로.....기억해두세요~


3. 열흘이 지나면 체에 받혀 삭힌국물을 따로 받아서 장아찌소스를 만들어요.
소금과 설탕을 녹이기위해 살짝 데워도 좋고..그냥 잘 저어 녹여도 되요.

장아찌소스...삭힌국물 10컵 + 꽃소금 1컵 + 간장 1컵 + 설탕 2컵  



4. 병에 7-8부정도 삭힌 마늘을 먼저 채우고 나머지를 장아찌소스로 채워서 꼭 닫아 서늘한곳에 20여일....맛과 색깔이 맛있게 듭니다.  개봉한 병은 냉장고에 보관해서 시원하게 먹고 나머지병들은 서늘한 베란다 한켠에 1년정도는 두고 천천히 먹으면 됩니다~^^
작년에 담은것중.. 마지막 남은것 한병~~~~(6월에 반접, 7월에 반접...담았었는데...6월에 담은것이 두고두고 더 깨끗하고 맛있었어요..)


5. 색깔을 더 진하게 하고 싶으면 소금양과 간장양을 조절하시면되구여..매실청이 있으면 병마다 2-3큰술씩 넣어줘도 좋아요.

마늘양이 많거나 적으면 비율로 계산해서 하시면 되겠죠?^^

중요한것 다시한번==============================
***마늘이 잠기도록 식초와 물의 비율 = 1 : 2

***소스...삭힌물 10 : 꽃소금 1 : 간장 1 : 설탕 2


끓여 식혀 붓는일이 없으니  간편해서 좋고.. 몸에좋은 마늘을 두고두고 먹으니 좋고..
올해는 마늘장아찌 한번 담아보세요~
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
56 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '07.6.3 10:40 PM

    어구구....
    이제야 나타나는구먼...^^

    식구들이 하도 안먹어서 안담는데...
    겨우 5개 정도 담궈 홀랑 먹어 버리고 다시 담고...ㅎㅎ

    그런데 이런글 읽으면 시장으로 당장 가서 잔뜩 사 담고 싶어진다니까...에그그

  • 2. 데이지
    '07.6.3 10:47 PM

    잘 배워갑니다^^
    자주자주 뵙게되기를...

  • 3. 김지현
    '07.6.3 10:48 PM

    우왓~
    복*자리 유리병 보구 반가워서^^
    저두 막 씻어놓구 기다리고 있거든요~

    작년에 한접 담은 거 아직도 반은 넘게 남아 있어서,
    올해는 패쓰입니다~만 맛나 보여요 ^^*

  • 4. 데이지
    '07.6.3 10:59 PM

    참,, 식초는 어떤걸 쓰시는지...^^;;

  • 5. 뿌니
    '07.6.3 11:14 PM

    오랫만에 뵙네요~ ^^
    항상 엄마가 담가주시는거 받아 먹기만 했는데~ 지성조아님 올리신거 보니까 제가 함 담아보고 싶네요~
    그런데 삭힐 때 식초 3컵, 물 6컵인데 나중에 장아찌소스에 삭힌물 10컵이면 우찌해야 하는건가요? ^^

  • 6. 랑이
    '07.6.3 11:20 PM

    넘 오랫만이세요...^^
    정말 지성 제대할 쯤에 짠~하고 나타나셨네요...ㅋㅋㅋ

  • 7. 러브체인
    '07.6.3 11:20 PM

    아니 언니 이게 얼마만이셔요..
    넘 보고 싶었사옵니다..ㅠ.ㅠ

  • 8. 조아라
    '07.6.4 12:40 AM

    좋은정보 감사해여~
    뿌니님 마늘이 삭혀지면서 수분이 매출되어 액이 늘어나는게 아닐까요? 아님감?끌쩍 ^^~

  • 9. 루씨엄마
    '07.6.4 1:06 AM

    세상에... 지성조아님 정말 오랜만이세요. 요새는 다들 컴백하는 씨즌인가봐요...
    너무 오랫동안 못뵈었어요.. 앞으로는 자주 좋은 음식이야기 올려주세요.
    너무 오랫만에 뵈어 정말 반가워요....

  • 10. wowho
    '07.6.4 1:36 AM

    너무 맛있어 보이네요. 요리법을 잊지않도록 담아갈께요.

  • 11. 코코샤넬
    '07.6.4 7:02 AM

    와락 부비부비!!
    2주 전에 마늘 한접 사다가 큰 유리병에 식초에 삭히는 중인데
    다 꺼내서 까고 싶은 마음 굴뚝 같습니다.
    지성조아님 식으로 하면 될 것을 ...^^
    깐마을 더 사다가 담아 놓을까봐요.
    선물도 하기에 좋구...음...

  • 12. hebe
    '07.6.4 8:58 AM

    어맛!
    저 몇일전에 지성조아님 레시피로 피클 또 담궜어요.현석미미님 짱아찌랑..
    매년 담고 있는데 너무 맛있어요~~

    요 마늘짱아찌도 해 봐야 겠네요 남편이 좋아하는거라..

    감사해요~~

  • 13. 홍당무
    '07.6.4 9:05 AM

    너무 반가워서 말문이....
    셈.. 잘 지내시죠?

  • 14. 상아
    '07.6.4 9:09 AM

    우리 떡샘 잘 지내시죠?
    한 번 만나본다고 하면서 집안일 너무 복잡해서 못뵙고 지내내요.
    가락동 지나가시는 길에 전화 한 번 주세요.
    더워지는데 건강하세요.

  • 15. kkkiya
    '07.6.4 9:46 AM

    이걸 진작 봤으면 좋았을 걸...아쉽습니다.
    잘 갈무리해놨다가 내년엔 이 방법으로 함 담아봐야 겠어요.
    감사합니다~~^^*

  • 16. 현승맘
    '07.6.4 10:13 AM

    지성조아님!! 반갑습니다..
    그렇지 않아도 지성이 6일날 제대한다는 소릴듣고 만나러 안가시나 했드랬죠.ㅋㅋ
    마늘 장아찌 레시피는 언능 적어놔야겠어요..^^

  • 17. 지원짱
    '07.6.4 10:36 AM

    어머나 지성조아님 너무 반가운맘에 로그인했습니다 그동안 잘지내셨어요 앞으로도 계속 뵐수있기를 바랍니다

  • 18. 지원짱
    '07.6.4 10:42 AM

    지성조아님 삭힐때는 한꺼번에 보관은 따로따로란은 말씀은 삭힐때는 큰병에 한꺼번에 하다가 장아찌소스로 한후 보관은 여러병으로 나누어서 보관하란 말씀이신가요 이유는 무엇인지 궁금합니다

  • 19. 꽃게
    '07.6.4 11:25 AM

    오홋 지성씨 제대할때가 되었다구요??
    반가워요...

  • 20. 소박한 밥상
    '07.6.4 11:30 AM

    여전히 ??????? 지성이가 좋아 ........일편단심 ^0^

  • 21. 오렌지피코
    '07.6.4 12:11 PM

    참으로 오래간만이십니다.
    오래간만에 오셔서..왠지 불을 당기시네요.. 아~~ 이러면 안되는데...안그래도 할일이 많은데...ㅜ.ㅜ
    누가..저를 좀...말려주세요....ㅠ.ㅠ;;;

  • 22. mazarine
    '07.6.4 3:43 PM

    궁금한게 있어요..
    처음에 식초 3컵 + 물6컵 = 9컵 밖에 안나오는데...
    삭힌물 10컵은... 어떻게 되는거죠?
    2배로 담는건가요?... 잉.. 넘 바보같은 질문 같아요 -_-;;

  • 23. 재은맘
    '07.6.4 5:53 PM

    너무 반가워서..와락~~껴안고 싶어요~~~
    저도 마늘장아찌 레시피..접수할께요~~
    이제 잠수는 그만~~~~~

  • 24. 푸른바당
    '07.6.4 6:16 PM

    눈팅만 하다 인사할려구 오랫만에 로그인 해봅니다.
    안녕하시죠?....

  • 25. 꽁이
    '07.6.4 6:27 PM

    저는 귀찮아서 항상 마트에서 파는 장아찌만 사먹었는데 이번엔 담아볼까봐요.
    정성도 가득하고 안심하고 먹을거 같아요~

  • 26. 지성조아
    '07.6.4 9:35 PM

    와우~콩새님..ㅎㅎ 넘넘 반갑습니다. 부지런하심은 여전하시네요~^^
    데이지님..5%식초..레시피에 추가했어요~감사합니다.^^
    지현님..그죠~ *음자리 유리병 큰대로 작은대로 참 유용하죠?..딸기쨈도 넘 맛있구..^^
    뿌니님...예리하시기도 하시징~~^^마늘에서 물이 조금 나와 대략 10컵내외가 되요~^^
    랑이님...그러게요~지성 제대하면 드라마광고도 해야하구..헤~☞☜..;;;;
    럽첸님...아고...보고시퍼라~ 우리 넘 오랜만이죠?^^
    조아라님..현명한 답변이옵니다~감사합니다.^^
    루씨엄마님..반갑습니다~~네.이젠 자주 뵐께요~~감사...^^
    wowho님...네~꼭 시도해보세요~^^
    오~샤넬님...아웅~넘 반가워라...먹을때 쩜 귀찮아도 통째로 담으면 식감이 더 좋죠.^^
    hebe님...잊지않고 이용해주셔서 넘 감사해용~~마늘장아찌도 애용해주셈~^^
    홍당무님...혹시....제가 잘 아는분 맞져?^^

  • 27. 지성조아
    '07.6.4 9:35 PM

    상아님..이렇게 뵈니 더 반갑습니다~~잘 지내시죠?^^
    kkkiya님..어찌하셨어도 맛있게 잘 되셨을거에요~^^
    현승만님..오오..방가방가~^^ 구러게요~맘은 굴뚝같은데..흐미~~^^;;;;
    지원짱님..식초물삭힘(10일)을 말하구여..장아찌소스를 붓는것부터 작은병에 하심되여~~감사합니다.^^
    꽃게님..반갑습니다~..꺼꾸로 매달아도 국방부시계는 간다잖습니까..ㅎㅎㅎ^^
    소박한 밥상님..그게..글쎄..그렇게 되더라니깐요~~^^;;;;
    오렌지피코님..ㅎㅎㅎ 부지런하신 피코님을...누가 말려~~~^^
    mazarine님...마늘에서 물이 조금 나와 대략 10컵내외가 되기도 하구여..혹시 모자라면..대략 비율을 맞춰 다른재료를 쬐금씩 빼셔도 되여~~^^
    재은맘님..으메~~넘 방가워서리~ㅎㅎ..저두 물밖으로 나오니 시~~원해요~~^^
    푸른바당님..넵~~^^ 저두 넘 반갑고 감사합니다..^^
    꽁이님..꼭 담아보시고 맛있게 드시길 바랄께요~~감사합니다.^^

  • 28. 재은공주
    '07.6.4 9:51 PM

    꺄~~악~~~ 쌤~~~
    잘 지내셨어요?
    요리교실 시작하셨다는 건 공지 내신 지 한~참 지나서야 알았어요.
    (미리 알았어도 2주에 한 번씩 쉬는 저로써는 어찌할 수 없었겠지만서도...)
    마늘 장아찌 꼭 한 번 해볼게요~~~ 더워지는데 건강 조심하세요~~~^^

  • 29. 에슐리
    '07.6.5 12:24 AM

    근데요..끓이는 과정이 전혀없네요??? 괜찮나요? 겁나요...ㅡㅡ;; 노하우가 있으신건가요?

  • 30. 서산댁
    '07.6.5 3:02 PM

    정말 오랜만에 뵙는것 같네요
    저도,,,, 부비부비...
    요즘 서산도 마늘이 많이 나오고 있어서,,
    마늘을 사서,,
    삭혀볼까 생각중이였는데...
    ㅎㅎ
    저도 지성조아님처럼,,,
    해 보렵니다.

  • 31. heartist
    '07.6.5 4:34 PM

    오늘 경동시장갔더니 단골야채가게총각들이 심심해서 까놓은거라고 물 먹여 깐거 아니니 싸게 가져가라고 해서 얼렁 다 털어왔네요^^ 8키로... 올 한해 요 레시피로 자알 먹겠네요

  • 32. 스칼렛
    '07.6.5 5:45 PM

    정말 반가워요^^
    게다가 이렇게 반가운 레시피까지...
    지성조아님~
    지금 통으로 장아찌 담을려다 여기올려진 레시피대로 담을려니 몇가지 궁금한게 있어요^^;
    한컵양은 얼마인지,
    설탕은 백설탕사용하면 되는건지요?

    정말 기초적인 질문인데 저에겐 정말 중요하답니다..
    플리즈~~~

  • 33. 지성조아
    '07.6.6 1:33 PM

    히야~~재은공주님..떡은 맛나게 잘 해드시고 있죠?ㅎㅎ 느무 반가워요^^
    에슐리님..식초와 소금,간장이 충분한 역할을 하더라구여..믿고 함 담아보세요~^^
    도완맘님..사실 장아찌는 비율의 문제이므로 종이컵이든 밥그릇이든 같은 비율로 하시면 되구여..저는 200ml 계량컵을 사용했습니다..^^
    서산댁님....우리의 6월이...지나가고 있어요..ㅜ.ㅜ...6월만 되면 서산벙개의 추억으로 산다죠..^^
    heartist님...헉~물 먹여 까는것도 있데요??@.@...흐미~ 살때부터 주의해야겠군요..좋은정보였습니다~감사...^^
    스칼렛님..반갑습니다~^^ 200ml 계량컵으로 한컵이구여. 종이컵 가득 담아도 되요..설탕은..무조건 백설탕만을 사용합니다. 아시죠? 황설탕이나 흑설탕이 백설탕보다 몸에 좋을것도 없다는거.....혹시 요리에 색깔이 필요한 일이 있다면 부득이 황설탕을 쓰기도 하지만...왠만하면..(매실청은 물론...)백설탕을 이용하시는게 좋아요~~^^

  • 34. 스펀지밥
    '07.6.10 7:50 AM

    저도 한번 시도해 볼래요. 여름이라서 꼭 필요한 반찬이거든요.

  • 35. 봄향기
    '07.6.10 1:34 PM

    끌이지않아무척편리하겠네요 지금마늘사러나가야겠어요 잘보았읍니다

  • 36. 미소조아
    '07.6.12 12:51 PM

    와~~ 저도 마늘 좋아하는데 한번 해보고 싶어요..지성입대할때 브라우니 케잌보고 정말 감탄했었습니다..제대소식에 지성조아님 생각많이 했어요..ㅎㅎ 작년에는 저도 인성생파에가서 케잌으로 점수땄습니다..ㅎㅎ 지금은 제주에 내려와지내고 있어요..^^ 매실 조금사서 황설탕으로 했는데 에고 아쉽네요..ㅎㅎ

  • 37. 황수연
    '07.6.22 5:09 PM

    마침 마늘 사논게 있어서 촛물에 담아놨는데요..마늘이 얼룩덜룩 녹색빛을 띄고 있어요..
    원래 절이면 녹색이 나나요?
    제가 첨인지라 좀 알려주세요~~~

  • 38. 푸딩
    '07.8.8 11:30 PM

    이렇게 담아먹었는데 정말 굿입니다요..너무 맛있어요
    오늘 처음 먹었는데.. 딱이에요^^

  • 39. 똘이엄마
    '08.5.31 12:59 PM

    님의 비법 잘보고 배워가요
    혹 양파도 마늘과 같이해도 될련지

  • 40. 삼순이
    '11.11.30 3:52 PM

    지성조아님/
    초보입니다.
    님의 레시피대로 마늘을 식초:물을 1:2 비율로 우리병에 담가 두고, 3일 정도 되었는데
    일부 마늘이 푸른 빛(green)이 보여서, 괜찬은지요?

  • 41. Finrod
    '12.9.15 11:27 PM

    올해엔 꼭 도전을...

  • 42. 무지개
    '13.5.29 2:27 PM

    마늘장아찌 도전해보렵니다

  • 43. 제노비아
    '13.6.14 6:12 PM

    마늘장아찌 담아보겠어요

  • 44. 꼬꼬마
    '13.6.19 8:40 AM

    마늘장아찌 저장합니다

  • 45. 채운맘
    '13.6.20 8:12 PM

    지성조아님 마늘장아찌 감사합니다.

  • 46. 냐옹
    '13.6.24 6:45 PM

    마늘 장아찌 저장합니다..^^

  • 47. MandY
    '14.5.23 11:26 AM

    마늘장아찌 저장.. 한참 찾았네요 ㅎㅎ

  • 48. 우담바라
    '14.5.23 11:27 AM

    저도 저장요

  • 49. 여유~
    '14.5.23 4:14 PM

    쉽고 간편한거 같습니다

    도전!!! ㅋ

  • 50. 주부3단
    '14.5.24 10:43 AM

    까놓고 조금 지난 마늘 쓰면 녹색으로 변하는 부분이 있다고 하네요~ 내일 이 레시피대로 마늘장아찌 담그려구요^^

  • 51. ababara
    '14.5.24 10:45 AM

    지성조아님 마늘장아찌 저장합니다.감사합니다~

  • 52. 아니디아
    '14.5.24 11:22 AM

    고맙게 담아갑니다^^

  • 53. 몬나니
    '14.5.25 5:26 PM

    키톡에서 추천하셔서 저장합니다. 감사합니다

  • 54. five
    '14.5.26 1:55 AM

    마늘장아찌.감사합니다

  • 55. jeniffer
    '14.6.22 2:27 PM

    마늘 장아찌 저장합니다

  • 56. 물레방아
    '15.7.19 5:04 PM

    마늘장아찌 감사합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
43020 올해도 힘차게 마무리 합시다 16 테디베어 2017.12.15 4,432 6
43019 추운 겨울엔 따끈따끈한 굴국밥 어떠세요? 55 만년초보1 2017.12.10 9,155 10
43018 94차 봉사후기) 2017년 11월 돈가스는 바삭? 촉촉? 4 행복나눔미소 2017.12.05 5,949 11
43017 늦은 추수감사절 디너 18 에스더 2017.11.26 12,474 4
43016 불 하나 덜 쓰고 계란 삶기 13 heartist 2017.11.26 10,805 3
43015 살아가기........ 27 초록 2017.11.24 11,975 9
43014 저녁-내용 추가 20 환상적인e目9B 2017.11.20 14,326 5
43013 프레디맘 사고 치고 다니다...( 사진 올렸어요) 34 프레디맘 2017.11.13 18,092 9
43012 닭다리 구워서 카레속으로 아들저녁 4 arbor 2017.11.10 9,892 4
43011 93차 봉사후기) 2017년 10월 쫄깃쫄깃 토종닭으로 볶음탕 .. 7 행복나눔미소 2017.11.08 6,594 6
43010 국화꽃향기가 그윽합니다~ 27 백만순이 2017.11.06 11,963 11
43009 중2 아들아침 ㅎㅎ 24 arbor 2017.11.03 18,042 5
43008 가을 속으로 25 테디베어 2017.10.31 12,222 7
43007 충격과 공포의 크림카레우동 16 야미어멍 2017.10.25 14,985 6
43006 최근에 만든 음식사진들이예요~ 34 myzenith 2017.10.24 19,220 2
43005 도시락 시리즈~~~ 11 초록 2017.10.20 17,769 7
43004 나는 엄마다 ...2017년 버젼. 43 달개비 2017.10.18 22,903 14
43003 언제, 어디서, 무엇을~~^^ 39 시간여행 2017.10.18 13,940 3
43002 어머니와 고등어..[전주 샹그릴라cc 요조마 클럽하우스에서..].. 18 요조마 2017.10.12 15,322 15
43001 2017 Thanksgiving Day (저는 땡스기빙데이상 입.. 10 맑은물 2017.10.12 11,287 8
43000 92차 봉사후기) 2017년 9월 새우는 맛있어~♪♬| 6 행복나눔미소 2017.10.10 6,565 6
42999 달 달 무슨 달: 이런 포도 보셨나요? 18 소년공원 2017.10.09 11,433 3
42998 저도 추석상입니다. 21 테디베어 2017.10.06 15,923 10
42997 2017년 추석, 마음주고받기 29 솔이엄마 2017.10.05 14,768 8
42996 태극기 김밥 휘날리며 16 소년공원 2017.10.02 14,474 8
42995 과일 도시락 6 까부리 2017.09.29 11,929 4
42994 익혀먹기,그뤠잇주방용품,무료그뤠잇정보공유. 17 노니 2017.09.27 16,117 6
42993 꽃과 허전한 밥상 22 테디베어 2017.09.27 10,342 3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>