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제 목 : 팥빙수팥으로 만든 단팥빵

| 조회수 : 4,399 | 추천수 : 88
작성일 : 2006-06-29 15:23:57
단팥빵.... 제빵기에 식빵만들때와 똑같이 반죽을 만들어서
벤치타임을 갖고 단팥을 넣은 후 2차발효합니다.

인터넷에서 구한 생크림식빵 레시피를 참고해서 만들었습니다.

레시피 : 강력분 450 g / 설탕 3 큰술 / 소금 1+1/2작은술 / 탈지분유 2큰술
            이스트 2+1/4작은술 /  생크림 4+1/2 큰술 / 버터 30 그램
            물 240 ml (전자렌지에 30초 데웠음)

78-80 그램으로 나눠주면  단판빵 10개가 나왔습니다.
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1. 물을 전자렌지에 30초 데워주고

2. 생크림(없으면 우유? 아니면 물로 대체해도 괜찮을 듯....)과 물을 제빵기에 먼저넣고

3. 한번 체친 강력분에 탈지분유를 넣고

4. 밀가루에 설탕,소금,이스트 따로 따로 섞이지 않게 코팅해서 넣어주고

5. 클린업 상태가 되면 (어느정도 반죽형태가 나오면) 버터를 잘게 잘라서 넣어준다

6. 1차발효까지 반죽기로 하고

7. 78-80그램으로 나누면 10개의 반죽이 나온다

8. 가스를 빼고 동글려서 10분-15분정도 벤치타임을 갖고

9. 팥빙수용 팥을 적당히(1큰술 정도??) 넣어서 마감을 잘해준 후 2차발효(40분정도)

    --> 날씨가 더워서 실온에서 젖은 면보를 덮고 2차발효 했음.

10. 오븐에 넣기전에 붓으로 계란물을 바른 후 깨를 뿌려줬다.

11. 180도 예열한 오븐에 중간단에서 25분정도 구워준다(에스코오븐)

12. 한 번에 10개를 다 구워줬다.

     ㅇ ㅇ ㅇ

   ㅇ ㅇ ㅇ ㅇ

     ㅇ ㅇ ㅇ


이런 모양으로.... ㅎㅎㅎ

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오드리
    '06.6.29 3:25 PM

    역시 마무리를 잘해야겠죠? 포장에도 신경써서 하나하나씩 비닐로 포장했더니 좀 더 나아보이는듯...

  • 2. 나비날다
    '06.6.29 8:10 PM

    먹음직스럽네요~

  • 3. 두민맘
    '06.6.30 12:25 AM

    빙수팥 질척하지 않나요?

  • 4. 요리짱
    '06.6.30 11:54 AM

    빙수팥에 엄청난 방부제가 들어있어요. 번거롭긴 하지만 직접 팥을 삶으면 건강에 더 좋을거에요

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