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키친토크

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제 목 : 쫄깃한 우유식빵

| 조회수 : 4,758 | 추천수 : 48
작성일 : 2006-06-29 15:29:08
재료 : 강력분 300 그램, 설탕 3 큰술, 버터 24 그램, 소금 6 그램(약1작은술)

         제빵개량제 3그램(약1작은술), 이스트 6그램(1 + 1/2작은술)

         계란 15그램,   우유 170 그램 (약 20-30초정도 전자렌지에 데워서)



1. 제빵기에  미지근한 우유 170 그램 + 계란을 넣어주고

2. 강력분 + 제빵개량제를 체쳐서 넣어준 후

3. 설탕, 소금, 이스트를 서로 섞이지 않게 넣어주고

4. 반죽기를 작동시킨다

5. 어느정도 클린업 상태가 되면 버터를 넣어준다

6. 1차발효가 끝나면 가스를 빼주고 3등분으로 둥굴리기하여 벤치타임을 15분정도 갖는다

7. 밀대로 밀어서 가스를 빼고 잘 접어서 식빵틀에 넣고 30-40분정도 2차발효

    (날씨가 더워서 젖은 면보를 덮은 후 실온에서 발효시켰음)

8. 180도 예열시킨 오븐에 넣고 약 30분 굽는다

9. 20분후 빵 윗부분이 색깔이 짙어져서

   오븐 아랫불만 켜고 나머지 시간을 익혀주었다.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오드리
    '06.6.29 3:30 PM

    식빵틀 1개 분량입니다.

  • 2. 피카츄친구
    '06.6.29 3:47 PM

    식빵틀 없음 못 하나요?? 다른틀 이용해서 만들면 안되려나요??

    넘 초보 질문이라 지송..

  • 3. 두민맘
    '06.6.30 12:26 AM

    우유곽 잘라서 해도 좋구요
    전 빵틀없을때 종이상자에 호일로 싸서도 해봤어요 ㅋㅋㅋ

  • 4. 얄라셩
    '06.7.1 10:44 PM

    전..지난번에 파운드케익틀해 해봤는데..빵이 옆으로 퍼지더라구요..ㅠㅠ
    그나저나..저렇게 맛난 식빵은 역시 제빵기가 있어야 하는 건가..ㅠㅠ

  • 5. 모모
    '06.7.5 2:55 PM

    피카츄친구님.. 전 식빵틀 없어서 케익굽는 18cm 틀에 식용유 붓으로 얇게 발라주구 식빵틀에 넣듯이 돌돌말아서 조금씩 간격 주어 넣고 구우니 되더라구요..ㅎㅎ 살짝 시나몬롤 같은 모양으로 나오고 크기도 작고 깊이도 얕지만 이 없으니 잇몸으로 ㅋㅋ

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