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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

중국고구마맛탕 - 발사지과

| 조회수 : 6,219 | 추천수 : 23
작성일 : 2011-04-22 16:03:16



↑ 제 사진이 아니라 인터넷 어디서 구한듯.. 기억이 가물.. ^^:


★  http://youtu.be/7MQ-5j0zfSU

↑ 위 요리는 '발사지과(拔丝地瓜 básī dìguā)'입니다.

(★ 자티주: 한국어로 가장비슷한 발음이라면 '빠쓰띠과' 인데
더 정확하게 하실려면 빠아쓰!띠!과~ 정도 ^^)
  
'발(拔)'은 동사로 빼다 뽑다 이런 의미입니다.
그리니까 발사(拔丝)니까 실(丝)을 뽑는다는 뜻이지요

왜 '발사'인지는 먹어보신 분들은 당연히 아실테고
아직도 안드셔본 분들은 마지막화면을 보시면 이해가 되실겁니다. ^^
(자료 동영상의 8분 15초 정도를 보시면 됩니다. )

지과(地瓜)는 '고구마'를 뜻합니다. ^^
중국요리답게 주재료만 바뀌면 역시 다양한 요리가 나옵니다.

발사평과(拔丝苹果, 사과)
발사향초(拔丝香蕉, 바나나)
발사토두(拔丝土豆, 감자)

감자도 제법 궁합이 잘맞습니다. ^^
고구마가 안나올때는 감자가 대타로 나오기도 합니다.

재료는 무지 간단합니다.
동영상을 보셔도 아시겠지만요

재료 : 고구마(紅心地瓜) 200g, 설탕(糖) 150g, 밀가루(太白粉), 깨(白芝麻), 물(水)

몇차례 말씀드렸지만..  재료가 간단할수록 어려운 요리입니다. ^^
제법 어려운 요리에 들어갑니다.
제대로 만들려면 주방장이 어느정도
불과 솥과 기름을 다룰 정도의 내공이 있어야
제대로 나오기 때문입니다.

^^ 이런 것 잘만드는 집에서는 튀김종류는 전부 맛있습니다. ^^
잘만드는 기준이 뭐냐면 대충 젓가락으로 늘렸을때
실이 1미터이상은 늘어나야 합니다. ^^

발사지과는 사실 손이 많이 가는 고급요리라
재료에 비해서 제법 비쌉니다. ^^ 그래야 우리나라 가격에 비하면 천사표지만요

아직도 안자셔보신 분은
다음 여행에 꼬옥 한번 드셔보시길..

앗!! 이건(↓) 먹는 법입니다. ^^ 먹는 법도 있답니다. 파하하

☆ 발사바나나먹기   http://youtu.be/EFaEj2eZWf0

얼음이 없으면 그냥 냉수로 하셔도 됩니다. ^^

중국요리길라잡이
배나온 기마민족
자티 ^^

사족>  흠.. 먹는 게 얘기할때만  힘이 난다는.. ^^;;

사족2> 옛날에 썼던 글입니다. ^^  원본은 한겨레 블러그를 http://blog.hani.co.kr/gochina/44505


7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 셀라
    '11.4.22 4:22 PM

    부모님 고구마말랭이 해드리면서 큰넘?으루다가 2개 남겨두었는데...
    카레랑,,, 맛탕하려구요,,,
    아웅~ 점심 못먹었는데... 괜히 본거 같아용 ㅜㅜ

  • 2. Chloe mom
    '11.4.22 6:41 PM

    교포분들이 하는 식당에 가면 꼭 써비스로 나오는 고구마 맛탕...
    찬물에 담갔다 먹음 더 맛나요...

  • 3. 유유리
    '11.4.22 8:37 PM

    ^으앙~~빠스띠꽈~ 네용..
    배나온기마민족님 덕분에 중국요리 아주 잘~ 보고 있어요.

    정말 감사드려요.

  • 4. 단팥빵
    '11.4.23 12:00 PM

    윤기가 쫘르르 정말 맛있겠땅~````

  • 5. 김선아
    '11.4.23 3:11 PM

    빠스다! 중국요리 찬찬히 올려주셔서 감사해요~

  • 6. 복덩이맘
    '11.4.24 1:37 AM

    와우~~~완전먹고싶네여정말...

  • 7. 쿠로로
    '11.5.1 5:32 PM

    튀김은 젬병이라...만들어볼 엄두는 안나고...ㅋㅋ 정말 맛있게 보이네요~~

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