올갱이알만 있는데 육수 먼저 끓인 후 나중에 넣나요

[올갱이]

남편이 어디서 얻어왔어요 

한 공기 정도 되고요

걸쭉한 아욱된장해장국이 주로 검색되네요. 

 

그냥 맑은 된장 육수 만들어서

물 끓을 때 

부추와 올갱이 넣어서 한 번 후르륵 끓이면 될까요?

저는 기억에 건더기 거의 없는 훌렁훌렁한 올갱이국만

본 것 같아요

부추도 좀 오래 끓이면 질겨져서 못 씹는데

어디서는 또 푹 끓이라고도 하네요

이거 맞나요 

[음]

그 올갱이 껍데기에서 육수가 나오는건데 이미 다 삶아진건가요?
그럼 원글님이 적은 글처럼 해야할것 같아요.
부추도 마지막에 넣고 청양고추도 좀 넣구요.
그냥 부추랑 올갱ㅈ이넣고 청양고추 넣고 올갱이전도 맛나겠구만요.

[괴산근처]

충청도는 된장살짝풀고 국간장으로 간하고
끓는물에 부추와 아욱넣고
올갱이건더기는 밀가루한숟갈넣고 버무려서 마지막에 넣어서 끓여내요

[맞아요]

올갱이 건더가 밀가루 한숟가락 뒤적뒤적
마지막에 넣고 불 끄죠

엄마가 끓여주던 올갱이국 먹고 싶네요
밥 싫어하는데
올갱이국는 두그릇 말아 먹어요

[...]

된장 육수에 단배추 데쳐 넣어서 올갱이 된장국 끓여도 부드럽고 맛있어요.
부추는 마지막에 넣어서 살짝 저어서 불 끄시면 덜 질겨요.

[..]

국물은 멸치육수내고 된장 살짝 풀어서
얼갈이배추 데친거랑 올갱이 밑간 조물조물해서
국물 끓으면 넣어서 먹습니다
그냥 된장국 끓이듯 하면 됩니다

[감사합니다]

어제 저녁에 부추만 넣어서 끓였어요
그런데
밀가루가 없어서 전분에 올갱이 버무렸는데
국물이 탕수육 소스가 되었네요.

밀가루에 버무리는 이유는 올갱이들이 뭉쳐지라고 그러는 거 맞나요?

남은 국은 아침에보니 묵처럼 되었어요.