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요리물음표

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제 목 : 아삭이 고추장아찌

| 조회수 : 5,927 | 추천수 : 3
작성일 : 2011-08-19 10:32:14

   작년엔 간장 들어가는 레시피로  담아서 잘먹었는데요..
   올해는 간장 조금 들어가는 레시피로 깔끔하게 한번 담궈 보고싶어요..
   깔끔한 아삭이 고추장아찌 레시피 아시는분 좀 알려주시면 감사요~



1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 간장종지
    '11.8.19 11:53 AM

    여름용 간단 장아찌 많이 해드셨죠?
    여름 야채들은 물이 많아 간을 약하게 하지만,
    고추와 마늘은 단단하고 수분이 적어 간을 조금 세게하는게 좋아요.
    청양고추와 마늘로 겨울 장아찌 한 번 담아보세요.


    재료
    고추나 마늘 800g 정도
    ◇ 양념장 : 간장 1.5컵 : 설탕 1컵 : 식초 1컵 : 소주 1컵 비율

    만드는 법

    1. 고추나 마늘은 닦아서 물기를 말려둡니다.
    2. 고추는 바늘로 일일이 구멍을 뚫는게 좋아요.
    3. 고추가 잠길 정도의 간장물을 위의 비율대로 살짝 끓여요.
    4. 소독한 병에 야채를 담고 쇠젓가락이나 국자 등을 꽂은 다음 간장물을 부어주세요.
    5. 3주 ~ 한달 후부터 먹으면 됩니다.

    Tip

    ※ 유리병에 끓는 간장을 부으면 깨지기 쉬우니까 열전도율이 높은 쇠로 된 물건을 꽂아 열을 그리로 이동시키세요.
    이렇게 하면 팔팔 끓는 물을 부어도 안깨진답니다.
    ※ 간장, 소주, 설탕을 먼저 끓인 후 식초는 나중에 넣어 한 번만 끓이세요.
    ※ 양념장이 순식간에 끓어 넘치니까 지켜서서 봐야해요.


    -히트레시피에서 옮겨왔습니다,

    올해 이걸로 많이 담갔는데 참 맛있네요

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