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제 목 : 이것이 무시...다

| 조회수 : 1,832 | 추천수 : 7
작성일 : 2016-12-15 20:59:23
전라도 사투리로 "무시"

제가"무시"김치를 엥간히 좋아합니다.



요약 테이블 분류 원산지 생산시기 생산량 가공식품
농산물 〉 채소류 〉 근채류
강원 홍천/평창, 경기 여주, 충남 당진
10~11월
평년 587,718톤, 2014년 596,178톤(가을무 기준)
단무지, 깍두기, 피클 등

요약 무는 중앙아시아 및 지중해 연안이 원산지이며 고대 시대에 이용되었던 기록이 남아 있다. 품종은 크기와 색상에 따라 여러 종류로 나뉘는데 각 품종에 따라 재배하면 연중 재배가 가능하다. 서양무에는 파종후 약 20일이면 수확이 가능한 20일무, 40일이면 수확하는 40일무 등이 있다. 서양에서 약용으로 주로 쓰여온 갈색의 검정무도 있다. 동아시아에서 재배되는 무는 크고 흰 빛깔을 띄며 수분이 많은 품종으로 한국에서는 '조선무' 또는 '왜무'라고 부른다. 봄 무는 3∼4월에 하우스에서 파종하여 5∼6월에 수확하고, 여름 무는 해발고도 600m 이상의 고랭지 등지에서 많이 재배된다. 서늘한 기후의 가을, 겨울에 생산량이 가장 많고 품질이 좋다.

                       
생산 봄무

원산지 : 전북 고창/부안, 충남 당진
생산시기 : 5~6월
생산량 : [시설] 평년 17,530톤, 2014년 11,552톤, [노지] 평년 105,034톤, 2014년 135,801톤

여름무(고랭지무)

원산지 : 강원 평창/홍천/정선/강릉
생산시기 : 7~8월
생산량 : 평년 64,406톤, 2014년 61,056톤

가을무

원산지 : 강원 홍천/평창, 경기 여주, 충남 당진
생산시기 : 10~11월
생산량 : 평년 587,718톤, 2014년 596,178톤

월동무

원산지 : 제주도 제주시/서귀포시
생산시기 : 11~12월(유통 12월~5월)
생산량 : 평년 266,485톤, 2014년 275,867톤

생산지와 생산시기

자료 : 서울시농수산식품공사, 한국농촌경제연구원 농업관측센터

활용
식재 조리방법 활용가능메뉴
나박썰기 나박김치, 무국(쇠고기무국 등), 조림, 찜 등
깍둑썰기 깍두기
채썰기 무 들깨국, 무생채, 무나물
반달썰기 단무지
기타(분쇄) 메밀국수, 생선회/구이 등
기둥썰기 동치미, 피클
  무의 종류 및 활용방법

청색부분 : 단 맛이 많아 주스나 생채에 적합
중간부분 : 달면서도 매운 맛이 살짝 돌기 때문에 조림, 찜 등에 적합
뿌리의 끝 부분 : 매운 맛이 강하므로 볶음이나 국물요리에 적합

계절별 무의 특성에 따른 적합한 활용법

• 겨울무는 당분이 많고 조직이 단단하여 어떤 요리를 하여도 풍부한 맛을 낸다.
• 여름무는 겨울무에 비해 조직이 연하며 물러지기 쉽고 상대적으로 단맛이 덜하고 쓴맛이 날 수 있기 때문에 당분을 첨가하여 단맛을 보충해주는 조리법이 필요하다.
• 무의 품질이 떨어지는 시기에는 순무, 콜라비 등 무를 대체할 수 있는 식재를 활용하는 것도 방법이 될 수 있다.

영양성분

비타민 C의 함량이 20∼25㎎으로 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔다. 수분이 약 94%, 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%, 섬유질 0.7%가 들어 있어 칼로리는 낮고 포만감은 큰 식재료로 다이어트에 적합하다. 무는 예로부터 위장병에 좋은 식품으로 알려져 있는데, 이는 무에 다량 함유된 디아스타아제라는 소화효소가 소화를 촉진시키기 때문이다.

보관법

잎(무청)을 그대로 두면 수분 및 양분이 잎으로 빨려 올라가므로 잎을 떼어내고 흙이 묻은 채로 신문지나 랩으로 밀봉하여 온도 0~3℃, 습도 90~95%의 환경에서 냉장보관 한다.

밤호박 (5252purity)

현재를 즐겁게 살고 싶은... 갈때는 조용히 살다간 흔적없이 가고 싶은 녀자

8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 쓸개코
    '16.12.15 9:02 PM

    밤호박님 짱;;;

  • 2. 새날
    '16.12.15 9:03 PM

    유 윈!!!!
    멋져요 ~~~

  • 3. 노란꿈
    '16.12.15 9:05 PM

    진짜 무시가 나타났어요~~

  • 4. 하눌님
    '16.12.15 9:07 PM

    ㅎㅎㅎ 깨알같은 웃음주시는님~^^

  • 5. yukaring
    '16.12.15 9:11 PM

    아 진짜 왜캐 웃기지요??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ님들 넘 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 6. 뚱지와이프
    '16.12.15 9:15 PM

    음...
    진짜 지성인이시네요.

  • 7. 바람으로
    '16.12.15 9:23 PM

    요즘 김장 무시 맛있게 먹고 있어요~
    무시는 좋은 것이여~~^^

  • 8. 가브리엘라
    '16.12.15 10:50 PM

    요즘 무시 맛있을때지요~^^

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