키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
내 맘대로 증편
물고 빨고 이뻐서 죽는데..게으른 엄마 백일상도 안 차렸답니다.
실은 상을 차리긴 했는데, 백일상이라 하면 오시는 분들 부담되실까봐 그냥 일주일 전에 손님초대상으로 차리고.
그래도 아쉬워서 백설기랑 수수팥떡이랑 미역국은 끓였어요.
그런데 너무너무 오랜만에 떡을 하는 바람에 백설기는 설탕과다와 너무 오래 찌는 바람에 정말 떡이 되어 버려서 상에 내 놓지도 못 했답니다.
진짜 백일날 너무 아쉬워서 백설기 다시 할라고 쌀가루를 사왔는데 갑자기 솟구치는 도전정신..그 어렵고 복잡하다던 증편이 만들고 싶어져서.
막걸리 없이 이스트로도 할 수 있다는 말에 무작정 해보았어요.
그런데 정말 비슷하게 되네요. 별로 어렵지도 않고.
그러나 실수로 쌀가루보다 물어 너무 많이 넣어서
중간에 밀가루 한컵을 더 부어서 한시간 더 발효해서 했어요.
밀가루 넣기 전에도 일부 쪄 봤는데 딸아이가 맛있다고 잘 먹었는데, 저는 밀가루 넣었을 때가 더 좋은 거 같아요.
술빵과 찐빵의 중간 맛..
고물은 그냥 집에 있는 견과류 믹스 뿌렸는데 초코칩도 몇개 올라가 있네요 ㅎㅎ
레서피 물으시면 조금 무섭지만,
제가 한 방법을 적어보면요.
일단 따뜻한 물 두컵반에 설탕 세스푼(단거 좋으시면 더 넣으시고), 인스턴드 이스트 한스푼 넣고 잘 풀어주세요. 마치 막걸리처럼 보여요 ㅎㅎ.
쌀가루 (한 900) 그람정도에 썩으시는데 저는 너무 질어서 여기에 밀가루 한컵 더 넣었어요.
결론은 질기가 부침개 반죽처럼 조금 벅벅하지만 주루루 흐르는 정도로 하신 다음. 두껑 덮어 2-3배로 부풀면서 부글부글 거품이 생길때 까지 놔두시고(저는 한 5시간정도)
고명 얹으시고 찜기에서 20분간 찌시면 되요.
다른 빵들은 쳐다보지 않던 딸아이가 부드러워서인지 잘 먹네요. 진짜 증편이랑 조금 다를 수는 있는데, 비슷한 맛으로 먹을 수 있을 꺼 같아요.
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1. 금순이
'08.8.26 9:36 AM오우~
제대로네요.
포실포실 하니
저두 오늘 냉동실에서 꺼내 먹어야겠네요.2. 클라라슈만
'08.8.26 11:21 AM포실하니 맛있어보여요. 저도 막걸리 한 통 사서 증편쪄야지했던 때가 초여름인데,
이제 가을이 되네요.... 흐흐흐 가을 가기전에는 해야지. 증편 참 맛있어요...3. 초코봉봉
'08.8.26 2:46 PM퐁신한 탄력이 제대론걸요.
우쨌든 술냄새 좋아하는 남편덕에 여름이면 증편 자주 사 아침대용으로 썼는데
올여름은 생명수님과 깃털님 엔지니어님 술빵 레시피 덕에 여름이 다 지나겠네요.
가을엔 증편으로 좀 바꿔줘야겠네요^^4. 사과나무 우주선
'08.8.26 5:58 PM맛잇어 보입니다^ ^ 따뜻할 때 먹으면 그만이겠군요.
5. sylvia
'08.8.30 3:20 AM우와... 너무 감사해요...
막걸리 없는 이곳에서 증편이 너무 해보고 싶었는데...
내일은 쌀불려 쌀가루를 만들어야겠어요...
제발 귀차니즘이 발동하지 않으면 좋은데...
아이들이 먹고싶다는것도 하고싶고, 제가 먹고싶은 것도 하고싶은 이 식탐많은 가족을
어찌하면 좋을까요???
막걸리없이 증편만드는 레시피... 너무 행복하게 담아갑니다...
정말 정말 정말 감사해요...
복 받으실꺼에요~~~6. 뿌요
'08.8.30 11:36 AM증편은 먹고싶고 만들기는 겁나고...
날마다 눈팅만 했는데 레시피 넘 감사드려요.
요거 딱입니다.7. 워니후니
'08.9.6 12:25 AM저희집은 신랑도 술을 입에도 못대는지라 막걸리 사다 남는걸 어찌해야 하나 하는 고민..을 핑계로 늘 못하고 입맛만 다셨는데...^^
200ml컵 계량인가요? 스푼은 테이블스푼인지 밥수저 기준인지도 알려주시면 감사하겠읍니다.
날로 먹자는 셈으로 한가지 더 여쭤보자면..^^; 밀가루는 어느정도 들어갔을까요?